你可能看过一名女子吃了大量虾子又喝下橙汁七孔流血暴毙在餐桌上的故事。没错，这只是故事，故事还煞有其事解释，这是因为虾壳中的五价砷，在女子胃中被抗氧化力很高的维他命C“还原”成有毒的三价砷，或经过一连串反应，转换成三氧化二砷——也就是砒霜或宫斗剧中的下毒常用药“鹤顶红”。
这样的故事非常有画面感，虾子和橙汁又是常见食物，砒霜也是家喻户晓，这样的组合串联出的故事，自然容易引起民众恐慌，让这个故事大流行，最鼎盛时，甚至报章杂志媒体都有报导。犹记得现代手机还不发达的本世纪初，从电邮中看到朋友转发来的这个故事，也让我有段时间不敢在吃海鲜时喝果汁，因为我很“聪明”知道海鲜中跟虾子相似的还有螃蟹，而维他命C也不是只有橙里会有，只要是水果都有维他命C。
直到学了剂量和化学反应概念后，我才明白，高中时的那种聪明完全没必要，因为这就只是夸张的故事，不止形成反应的食物量大得非常夸张。我们的消化系统，也不是一个适合产生类似反应的场所。
现实中，有人认真计算过，要合成足够毒死一个人的量的砒霜，至少需要150kg的虾，单就这个量，你就算请世界大胃王来吃，都吃不完，更不用说后面还需要几十公斤的橙，才能达成效果，同时，我们的胃也不适合产生这样的化学反应。
但这样的故事，还是很好用，甚至被其他聪明人跟“排毒”和“酸碱体质”之类的伪科学做了链接。比如“你每天吃了这么多毒而不自知，排毒是必须的”；再比如：“你会生病就是因为体质变酸了，都是因为吃到相克的食物，产生了酸性的毒”。
今时今日，因美国对Robert O Young的审判，我们都知道酸碱体质是伪科学，但排毒还没有造成这么大的新闻，所以排毒概念还普遍存在民众意识中，再加上食物相克产生毒物这种故事，让辟谣工作的难度再往上加了几分，接下来的几篇专栏，我们就来聊聊食物相克的理论，为什么不靠谱！
