（首爾22日綜合電）韓國消費者協會（KCN）日前檢測市面上熱銷氣炸鍋，結果發現有405炸出來的薯條致癌物質超標，最嚴重超標2倍多。
標榜不需要落油就可以煮出炸物的氣炸鍋，是近年大受歡迎的家電產品，皆因不少人都覺得用這種方式烹調食物會更健康。早前韓國消費者協會進行抽樣調查，結果發現在部分由空氣炸鍋製作出來的薯條中，檢驗出致癌物質嚴重超標，情況令人憂慮。
韓國消費者協會就市面上10款氣炸鍋進行調查，並測試由各款氣炸鍋製作出來的薯條。
研究人員按照說明書，將雪藏薯條放入攝氏200度的高溫內烹調，結果發現有4個樣本的薯條，被驗出致癌物“質酰胺”含量超出歐盟安全標準，其中有部分樣本更超標高達2倍有多。
協會並沒有詳細標明10款氣炸鍋的牌子，隻是透露有韓國暢銷品牌以及歐洲品牌。但無論如何，這次結果已可以證實，其實所謂的“無油煮食”並不如坊間所指這麼健康。
★5個使用氣炸鍋的小貼士
1. 不要將蔬菜放入氣炸鍋烹調，因為當中的葉酸、維生素B、C遇熱便會被破壞。
2. 不要將加工食物放入氣炸鍋烹調，因為炸翻所製造出的油分並不健康，更會產生反式脂肪。
3. 氣炸鍋溫度不要超過攝氏180度，以免食物焦化致癌。
4. 1個月內最好不用使用超過2次氣炸鍋烹調。
5. 注意烹調時間，不宜過長。
文：香港 星島日報
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