（北京19日综合电）2023全球川菜产业发展会议周四（16日）在四川省广安举行，由世界中餐业联合会、四川旅游学院联合发布报告显示，截至2023年上半年，中国的川菜门店数量已超过32万间，远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量，是名副其实的全国第一大菜系。
根据《川菜产业高品质发展报告2023》，“辣”成为中国“80后”消费者最喜欢的口味，麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型。
“辣”成为最喜欢口味
报告显示，根据联合利华饮食策划大数据研究中心统计数据，截至2023年上半年，川菜门店数量已超过32万家，远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量，川菜成为全国第一大菜系，其中川渝两地是川菜大本营，上海、北京、深圳等川菜门店数量也逐年增长。
此外，川菜产业在文化传承与创新方面也成效显着。2021年6月，川菜烹饪技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，为川菜的文化传承开启新的篇章。
目前，四川共有“中华老字号”47个。其中餐饮类44个，占93.6%；“四川老字号”125个，餐饮类107个，占85.6%。
在中国国内，中西合璧的创新菜品深受年轻消费者的喜爱，销量增长超过50%。
