（新山7日訊）清真肉幹，成了齋戒月市集火紅的美食！
位於安莎娜廣場的齋戒月市集，就有售賣以華人祖母秘方製作的清真肉幹，並且多年來，都是該市集的熱門美食之一。
清真肉幹使用的肉類是牛肉，38歲的攤主娜莉法依紮指出，她的祖母是華裔，而其秘方是從祖母所流傳下來，讓她得以將肉幹美食發揚光大。
她說，肉幹的配方和做法很繁雜，一旦沒有拿捏好，就完全做不出令人垂涎三尺的牛肉幹。
“很少馬來人能夠掌握到這道食物的精髓，因為太考功夫了。”
她說，在製作牛肉幹過程中，除了需要徹底將肉攪碎，還得透過調味料醃製至少2天，才能將肉壓成薄薄的四方肉餅狀，再放到碳爐上燒烤。
“我和妹妹花了將近3年的時間，才學到祖母所傳授下來的技巧。”
《中國報》於2年前也曾訪問這攤清真肉幹其中一名業者蒂蒂，她們研發的“馬來式”肉幹至今已傳承三代，不少穆斯林都聞名而來，包括獅城訪客 ，每日銷量超過百片。
她指出，牛肉幹共有3種口味，即燒烤（BBQ）、仁當（Rendang）及蜂蜜，每種口味都是手工醃製，隻有在齋戒月才會售賣。
另外，新加坡的食客安曼索接受英文報章《新海峽時報》訪問時指出，她常會到該廣場齋戒月市集購買美食，不容錯過的美食就是清真肉幹。
“它和平時吃的牛肉幹最大的差別就是來自口感，前者賣的牛肉幹肉汁較多，味道更佳。”
“攤主現場燒烤牛肉幹的味道，更是在整個市集中都能聞到，隻要聞到香味，民眾一定會聞味而到，同時也對它欲罷不能，一定會買來吃。”
