会员文：悦食堂｜健康鸡鲜甜香滑

记者: 刘纯瑶摄影: 练国伟

人道农场动物关怀组织（Humane Farm Animal Care, HFAC）是一个美国非盈利组织，它的使命是改善作为食物来饲养的农场动物的生活，并向消费者保证认证产品符合人们的福利标准。在饲养动物方面，HFAC主张“Animal Welfare”，也就是指农场饲养中的动物，与其环境协调一致的精神和生理完全健康的状态。动物福利所强调的，不是我们不能利用动物，而是应该怎样合理、人道地利用动物，要尽量保证那些为人类做出贡献和牺牲的动物，享有最基本的权利。

还没放养前，小鸡棚是围起来的，待小鸡长大至１公斤后，就会打开鸡棚，让鸡只有更大的活动空间。

于吉隆坡土生土长的董富荣，是“Full Nature Fresh”的创办人，他中学毕业后越洋到沙巴大学修读农业。大学毕业后，曾当私人助理和植物肥料销售员等工作，任职时继续修读硕士课程，如今已获得博士学位。2013年，他正式创业，初期以种菜为主，之后才跟朋友一起尝试养鸡，一直养到现在。

2021年，他将农场搬迁到雪州士毛月，如今已全职养鸡。他认为养鸡业的前景非常好，首先养鸡真的很辛苦，年轻人不肯做，再来就是世界各地的食物非常短缺，只要掌握了养鸡技术，并找到对的投资人，就能将养鸡事业做大做强。

董富荣的农场于2023年开始加入“人道农场动物关怀组织”，在大马，很多农场都不能接受以“动物福利”这种方式来饲养鸡只，因为这么做会大大增加养鸡的成本。就好比他现在养鸡，7.14只鸡需要１平方公尺的活动空间，一个30cm x 30cm x 30cm鸡窝，只能让５只鸡共用，还要为鸡建设高架，让鸡可以站在架子上，因为鸡的天性就是需要站在架子上。另外，还必须为鸡设立洗澡箱，其实鸡是需要洗澡，但不是用水，而是用沙，所以他们必须准备充足的沙盆给鸡洗澡。

除了鸡的生活空间和基本生活设施，农场还要定时检查鸡棚内的二氧化碳和“氨”（Ammonia，俗称阿摩尼亚）含量，若鸡棚内的二氧化碳高，代表鸡棚不够通风。大马HFAC分部每年都会派兽医前来农场检查，看农场是否符合标准。董富荣说，以他农场所具备的条件和饲养方法，他们的甘榜鸡可以说是有机鸡只。

过早放养易生病

农场占地４亩，有17个养鸡棚，目前饲养了8000只鸡。董富荣说，以他们的空间，可以饲养２万只鸡。他从大山脚进口的甘榜小鸡约40克（约两个星期），一般餐厅会要的鸡大概是重1.8～2公斤，所以约需要饲养100～120天。当甘榜鸡养殖到800克～１公斤（约饲养50天）时，他们就会将养小鸡的棚打开，以放养模式饲养。

若鸡只不到这个重量就放养的话，遇到下雨天，小鸡很容易会生病，所以不能过早放养。养殖场的鸡最久会饲养到140天，若超过140天，已是老鸡了，养到140天之后的鸡，会全部宰杀，然后卖给菜市场的鸡贩。

董富荣介绍，他养殖的大山脚甘榜鸡，主打天然、健康和放养。放养的鸡，肉质比较扎实，而且鸡会去吃天然的草和虫子，身体自然更健康。他选用这个鸡种，是因为它抵抗力较强，即使下大雨也不容易死亡。他没有喂鸡吃抗生素，因此，他们必须严格管控外人进入，以防止人类将病菌带入农场，若外人要进入农场，必须先消毒。小鸡若真的不幸生病了，就必须立刻抓走，或使用抗生素。他们非常注重防范疾病，例如每天都会在饲料中加入农场种植的草药“Pokok Ketum Ayam”，来增强鸡的抵抗力。这是他跟沙巴的大学教授一起研究的植物，他们发现它是鸡只很好的保健品，“Pokok Ketum Ayam”搅碎后加入饲料中混合均匀给鸡吃。

营养不够会死亡

董富荣透露，刚到农场的小鸡，一定要吃饲料两个星期，鸡饲料都是经过专业营养师调配，营养绝对足够。比较需要担心的是饲料不够，小鸡吃不饱，因为小鸡若吃不饱，营养不够也会死亡，所以，工人必须确保鸡棚内的水和饲料必须24小时供应（无论是大鸡还小鸡），因此，工作量十分惊人。

其实，他们只要听鸡的叫声，就知道鸡健不健康。刚来农场的小鸡，只要能在农场平安度过第一个月，接下来鸡只通常就不会有什么问题，所以，第一个月他们非常小心呵护和照顾。基本上只要有食物，鸡就会聚集在饲料桐旁边，又或者躲在树下；如果鸡没有食物吃了，就会一直跟着人走，所以，当他在养鸡场巡视鸡棚时，鸡只如果跟着他走，他就知道饲料没了，可能是工人来不及添加饲料，或者工人偷懒。