槟城岛市政厅禁止外劳掌厨槟州13种特色美食，理由是槟城独有的美食文化应该受到保护。我好奇的是槟城美食文化倘若被破坏，主因是外劳？
被禁的13种特色美食主要是庶民美食，不同的经营者经历数十年的努力，呈现的味道各有不同，也各有不同的拥护者。好不好吃是相对主观的判断，青菜萝卜各有所好，要保持一贯的水准，关键人物到底是经营者还是外劳？
很多人都经历过在同一家食肆找不回记忆中的味道，很可能是经营者老了，食材不一样了，甚至是食客本身心境不一样了。当然掌厨的人也有一定的影响。掌厨的人如果不合格，经营者不做任何调整而影响口味，责任应该在经营者而不是外劳。毕竟外劳是受雇的一方。
政策是可笑的
执政者想要保护属地的特色美食立意当然是好的，可惜政策是可笑的。食肆的经营者肯定要为食物的味道和卫生负责。如果食物的品质有变，不追究经营者而针对外劳，是本末倒置。是当政太久，养成弃车保帅的恶习了吗？老大或老板永远不能被追究，出事了只能找底下的人背锅。这不是认真做事的态度。
真正要保护一样事物，要弄清楚其价值，进而找出适用的手段。槟城各种美食，因为众多认真的经营者多年努力坚持的美味而受肯定，要保护美食，首先要协助这些经营者如何高水准地持续经营。政府可以提供的实质帮助很多，甚至可以提出量身定制的政策。任何建设性的政策一定是提供资源，不可能是排挤或削减。
禁止外劳掌厨不但增加经营者的困难，对外劳也极其歧视。执政者在推行政策的过程中，应该要避免分裂社会，避免制造矛盾和误解。禁止外劳掌厨的政策明显就是思考不周的政策。令人不禁联想起一直以来的政治氛围，我国很多政策其实主要考量都是为了选票。制定政策如果为了选票，容易产生偏差，因为投鼠忌器。槟城美食经营者都是选民，所以不容易约束，只能对没有选票的外劳下手？
执政槟州多年无法提出务实周详的政策，只能端出务虚的政治表演秀，我为槟城美食的前景感到担忧。认真做事的政治人物不怕得罪人，只要是对人民有利对国家有利，要有坚持的勇气，否则不要说保护美食文化，不毁掉已经万幸了。
保护槟城美食的只有适者生存的市场法则，政府千万不要为了表演而干涉太多，因为美食的标准在于消费者，不在于什么都假装懂的政客。
