洋葱皮的营养价值和多样的烹调方法，让它成为一种不容忽视的食材。下次使用洋葱时，别急着丢掉这层褐色的皮，试着把它运用在你的料理中，为健康加分！
洋葱是许多家庭和餐厅常用的食材，其独特风味和丰富营养，使其备受喜爱。然而，许多人在使用洋葱时，常常将外层的褐色皮丢掉，却不知道这层皮实际上拥有相当高的营养价值。
根据营养师的分享，洋葱皮是可以食用的，并且其营养成分甚至超过洋葱的内层。洋葱皮富含槲皮素（Quercetin），这是一种强效的类黄酮多酚，具有抗氧化、抗发炎以及调节血糖和胆固醇的作用。研究显示，洋葱皮中槲皮素的含量，是内层白色部分的30倍，这使得洋葱皮在健康饮食中不容忽视。
洋葱皮这样料理
既然洋葱皮有那么多好处，如何将它运用在料理中呢？
制作茶饮：将清洗干净的洋葱皮浸泡在热水中，可以制成养生茶，享受其独特的风味和健康益处。
煮高汤：在制作肉汤或蔬菜高汤时，可以将洋葱皮与其他蔬菜一同煮，增添汤品风味。
烘烤或干燥：将洋葱皮烘烤或干燥后，打碎成粉末，作为调味料使用，撒在汤品、酱料或沙拉上，都能提升菜肴的风味。
此外，为了延长洋葱皮的保存期限，建议可以将其冷冻保存，这样可以存放约１个月。
洋葱皮汤
材料：（２人份）
洋葱１个，橄榄油１茶匙，洋葱皮茶100毫升，牛奶100毫升，盐三分分一茶匙，胡椒适量，黑胡椒粒少量
做法：
1）洋葱切块，放入锅里与橄榄油一起炒。
2）洋葱变软后，放入果汁机里，连同洋葱皮茶搅拌至滑顺泥状。
3）倒回锅子里，加入牛奶、盐、胡椒调味后装盘，最后撒上黑胡椒粒。
洋葱皮茶
材料：
洋葱皮３个的量，水１公升
做法：
1）洗净洋葱皮，有时间的话，可放在阳光下曝晒干燥。
2）锅里放入水和洋葱皮，开始煮。
3）沸腾后，再煮约10分钟，让味道更好渗出来。
4）用滤网滤除杂质，丢弃洋葱皮。放凉后倒入密封容器，冷藏约可保存１个星期。
洋葱皮茶炊菇饭
材料：
米600克，舞茸菇150克，油豆腐皮１片，红萝卜30克，酱油１汤匙，盐三分之二茶匙，洋葱皮茶360毫升
做法：
1）水煮油豆腐皮2～3分钟，去油后切块。舞茸菇切成好入口的大小，红萝卜切成5mm丁状。
2）洗好的米放入内锅，倒入盐、酱油、洋葱茶拌匀，最后放入做法１切好的材料，直接炊饭。
