会员文：好酒趣｜一口菜肴一口酒 文化味蕾之旅
记者: 林仪倩
摄影: 相关单位提供部分照片
责任编辑: 陈莹洁
“一口菜肴，一口威士忌，既是味觉的冒险，也是文化的交融。”Chocha Foodstore主厨Nazri bin Gapur，这样形容这次独特的威士忌配餐体验。随着每一道菜的上桌，故事徐徐展开，仿佛在讲述从沙巴到苏格兰的味蕾之旅。
走进位于吉隆坡茨厂街的Chocha Foodstore，仿佛踏入一场感官盛宴的开端。即日起至明年１月31日，这里将迎来一场跨越时空与文化的味蕾之旅－－一场以东马风味为主角，与单一麦芽威士忌完美配搭的晚宴。
立即签购 解锁全文
会员独享好文
减少强制广告
即时派送好康
独家社群交流
注意: 请更新应用程序以享受此功能。
我已订阅登入
推开餐厅大门，阵阵菜香扑鼻而来，耳边传来低声细语，餐桌上的宾客正细品主厨Nazri bin Gapur精心打造的菜肴与威士忌的独特融合。每一道菜都饱含东马风情，从家乡记忆中汲取灵感，又融入现代烹饪技巧，与Benriach、Glenglassaugh及GlenDronach等单一麦芽威士忌的深邃风味相辅相成。
来自沙巴拿笃的Nazri主厨将家乡的味道，注入每一道料理，他的烹饪哲学是尊重食材的本源，展现我国丰富的生物多样性。Chocha Foodstore以可持续发展为核心理念，精选本地农户、渔民及手艺人提供的新鲜食材，每一口都在诉说关于环境和风味的故事。
这一次的配搭，他更忠于把食材的风味与威士忌互相交融，所以，无论是斯佩塞区的温润优雅，还是高原区的浓郁雪莉香，都在这场晚宴中，以令人惊叹的方式呈现。四款单一麦芽威士忌，既是对苏格兰威士忌工艺的致敬，也是对每一道菜的升华。
４人份的“Feed Me”菜单（每人RM168++），可额外加购每人RM108++的威士忌配餐选项。Nazri主厨会特别为 ２人餐单提供特制化配搭，以满足不同个性化需求。现在就来看看这一份独特的威士忌配搭菜单吧！
来自沙巴拿笃的主厨Nazri bin Gapur，以摩登呈献方式，把家乡的风味带到吉隆坡。
前菜：酥炸鲭鱼泥豆腐（Tempura Kadok）、有着菠萝蜜香甜的羊肉角Lamb Temosa和佐着咖哩一起吃的油封鸭腿肉饼Duck Papas，配搭的是Benriach 10年。这瓶来自斯佩塞的威士忌，有着层次丰富的果香与蜂蜜麦芽味交织，能够带出这几道前菜的果香味，也有着去油脂的腻口感。
小碟：Glenglassaugh Sandend被放在波本桶、雪莉桶和Manzanilla雪莉桶中熟成，所有有着奶油般的香草雪糕风味，同时也可以在唇边舔到一丝丝海盐感。师傅特意准备了４道极具特色的小吃来配搭，第一道是以炸脆的香蕉心和马来人的沙拉叶Kesum配搭发酵榴梿巴丁鱼的Banana Blossom；第二道是淋上了树仔菜浓汁的四角豆、羊角豆、臭豆、芦笋的Grilled Beans；第三道是佐上炸鱿鱼丝的炒空心菜Dried Squid Ulam；而第四道也是最我最喜欢的Umai，以柑橘汁腌制过的红鱼肉，再加上砂拉越叻沙酱，酸甜微辣且拥有丰富香料味，与Glenglassaugh Sandend轻盈的风味相得益彰。
主菜：这一次的主菜只有焗鱼与熏鸡，焗鱼用的是野抓的石斑鱼，包着香蕉叶焗熟后，加上大量姜花沙拉和亚庇腌蟹酱，让这份焗烤鱼多了另一番的鲜。熏鸡则比一般的多了一份疯柑油的柑橘香。配搭这两份主菜的是口味非常饱满的Glenglassaugh Portsoy，黑巧克力的苦、发酵后的豆香、烧烤的芒果和海盐，都与这两道充满烧烤风味的食物格外配合。
甜品：传统的Bahulu蛋糕创新的搭上了咖啡泡沫，辅以GlenDronach 12年。醇厚的雪莉桶特色威士忌，焦糖、葡萄干果等的丝绒口感和余韵，让整场晚宴划上圆满句号。
