中小錢進．泰國夥伴扶持打點 日式咖哩飯大馬面市

報導：盧慧儀

一個物流業商家如何因興趣而進軍飲食業務，希望在國內掀起不一樣的風潮？

從海外市場看見成功實例，大馬Coco ICHIBANYA合作夥伴兼TANA咖哩屋（大馬）私人有限公司執行董事林博輝，相信可將成功模式拷貝到大馬飲食市場。

林博輝縱橫物流業務多年，隨著夥伴出售業務，在曼谷朋友介紹下讓他涉足飲食業務加入大馬Coco ICHIBANYA。

他稱自己對這門新事業一竅不通，但可托泰國夥伴幫忙打點一切。今年初，泰國團隊到訪大馬，協助進行素質、服務管控等事項，大馬業務要更換供應商，都需請示泰國單位。

“就因泰國方面肯給予協助，我們才敢加入這門生意。其實加入這門生意是為了興趣，恰好遇到機會就湊成今天的事業。”

Coco ICHIBANYA源自于日本，由一名長住泰國的日本籍人士持有泰國、新加坡和大馬的主要特許經營權。林博輝現與這位日本人聯營大馬Coco ICHIBANYA咖哩屋，雙方分別持有49%和51%股權。

擴展步伐不急促

泰國Coco ICHIBANYA經營4年時間后，現已擴展至24家分店；新加坡也有4家分店，都是與當地人以聯營方式經營。

“很多客戶告訴我，他們曾經在日本、香港和美國嘗試過這個品牌的咖哩飯，沒想到現在國內也可以嘗到一樣的味道。”

大馬Coco ICHIBANYA現有兩家分店，一共投資了3000萬令吉資金在內，開設首5家分店成本會較昂貴，是基于供應鍊考量等。

對生意人而言，做生意當然是開越多越好，但林博輝不急于一次性大勢擴展，今年的目標是再增設一家分店。

“我們是希望在4年內，可開設20到30家分店。2016和2017年各別開4家新店。這是我們理想中的目標，當然取決于客戶的反應，目前來看客戶給予回饋良好，只有少數人覺得太辣。”

不過，林博輝指公司不會出售特許經營權，因在日本夥伴觀念中，所有分店都需自行打點，以達到品質管理最佳效果。

該公司會先專著擴展吉隆坡市場，檳城也可能再開新分店，至于新山、怡保較南部地區或在較后期發展。日本夥伴偏向在商場內擴展事業版圖。

改變日式咖哩看法辣味適度任選

一般提到日式料理，多數人會想到壽司、拉麵等食物，咖哩不屬一般傳統食品。林博輝將出售的日式咖哩餐點，比喻為日式扁擔飯（Nasi Kandar）。一般人或認為日式咖哩口味偏甜，不過這款咖哩卻會改變這種想法。

“國內飲食市場不乏日本餐飲，這種咖哩風味很適合大馬市場，許多人都可接受，檳城分店的回響更超出預期。”

該餐廳提供5個不同等級辣度供選擇，其他國家甚至有更多更辣的選項。林博輝說，大馬食客多選擇第2級辣度，有些會選第3級。

“曾經有個印度朋友點了第5級辣度，卻指不是他意想中的辣，因此我們特意烹調了8級辣度讓他嘗試。”

由此可見，食物口味是個人喜好的選擇，該公司也提供選擇讓客戶自行決定其中的辣度。

從快餐成便餐年輕市場是主打

日本咖哩飯是以快餐方式經營，來到大馬成為在餐桌前慢慢享用的美食。新加坡和大馬店面都採用較為新穎概念，讓人整體看來感覺光鮮亮麗，更符合年輕一族的要求。

他坦言：“食品是現今社會常談論的話題，所以我們以年輕市場為主打，當然家庭式的客戶也是部分市場，但他們只會久久光顧一次。如果是年輕市場就會有較頻密的光顧率，如同咖啡館、甜點店的概念般。”

該公司本計劃在雙威商場開設分店，奈何原打算遷移的商家最后取消念頭，因此林博輝仍在雙威地區尋找合適店面。他指當地有幾所大學，學生人流旺，符合公司主打的年輕市場。

他補充：“飲食市場前景良好，人們更捨得花錢為追求不同的食品。”

儘管檳城分店表現超出預期，萬達廣場分店相信受消費稅影響，反應較為緩慢，而林博輝希望可在年底復甦士氣。

在宣傳方面，該公司都在日文報章刊登廣告，讓居留在國內的日本人可回味家鄉風味。此外，Coco ICHIBANYA也打算為上班族推出促銷配套。

“我們正規劃在泰國、新加坡和大馬推出通用的會員卡，讓客戶在各地都可享有和兌現獎勵。”