柔情咖啡香‧傳統咖啡店注入新元素 峇株人吃早餐好去處

報導：陳佳敏
一百家最具風味傳統咖啡店茶餐店（2）
傳統咖啡店生力軍，注入專業形象，再推出迎合“峇株人”口味的早餐，輕易俘虜食客的胃和心！

海南咖啡店短短兩年內，便在峇株巴轄飲食業佔穩一席之位，成為各階層人士吃早餐喝茶的好去處。

老闆謝志賢告知《中國報》，雖以傳統模式咖啡店為經營主題，但也考慮到現代青年的需求，也為了吸引各年齡層的顧客前來，在菜單和店內環境都做了很大的考究。

“我們在店內裝了冷氣，讓客人在舒適的環境下嘆茶，菜單也選擇符合峇株人口味的食物，而且價格探討過峇株巴轄市場，維持在一般人都消費得起的價位。”

為了加深顧客的記憶，店內的員工都穿上制服，打包食物的袋子和飯盒也會貼上印有該店標誌的貼紙，讓食物外型更加美觀。

謝志賢不是飲食業出身，在一次機緣巧合下，看見現有的店面要出頂，便買了下來，與另外3名合夥人開設咖啡店。

要求品質保證

他不懂得煮，但因常在外用餐，瞭解公眾對食物味道和品質的要求，所以也要求海南香濃咖啡店售賣的食品有一定水準。

“我們會去研究每樣食物和飲料的做法，再要求員工學習，店內使用的材料價格都稍貴，這雖然會提高成本，但我們要的品質保證。”

店裡的食物和飲料也沒有特別昂貴，他認為，價格不合理，很快就會被市場淘汰。

所以，店裡選用的咖啡粉、茶粉、麵包、咖椰、牛油等，都是好貨。

海南代表傳統咖啡店

在本地，說到傳統咖啡店，就聯想到海南人，因此謝志賢就以“海南”作為店命。

有興趣的，謝志賢與另外3名合夥人都不是海南人。

謝志賢說，峇株巴轄雖有許多傳統咖啡店，但環境不太適合談生意，若到較高檔的咖啡廳，消費又太過昂貴。

所以原本做生意的4人，便希望開間眾平價又舒適的地方，讓許多人有“談生意”的好去處。

咖啡飄著炭燒香味

淡奶咖啡，不喝一口，怎算到過海南咖啡店？

一般的咖啡店沖泡咖啡，只用咖啡粉和煉奶，但海南咖啡店還會加入淡奶，所用的是白咖啡粉更是以材火翻炒咖啡豆，因此咖啡飄著一股炭燒香味。

謝志賢相信只有海南人在沖泡咖啡時會加入淡奶。

另外，海南的蒸麵包尤其是麥片蒸麵包，也是很受顧客歡迎，蒸麵包更用蒸籠來裝。

謝志賢說，若用一般的盤子裝，麵包在蒸的時候或會因水氣滴在麵包上，使麵包變軟，但放在蒸籠內能防止水氣，保溫效果較好和衛生。

鎮店之寶－雞蛋煎麵包客人皆讚

在海南咖啡店會發現一樣在峇株巴轄較少見的食物，那就是“雞蛋煎麵包”，可說是該店最具代表性的食物。

謝志賢說，雞蛋煎麵包做法比起一般烘和蒸麵包繁瑣，因此很少咖啡店會售賣，但據探查后發現雞蛋麵包是屬于海南式餐點，為迎合咖啡店主題，便決定把它納入菜單，並成為該店招牌。

該店選用傳統白麵包，口感鬆軟，沾蛋放鍋煎后，也不會太硬。

麵包使用的沾醬是牛油和咖椰，咖椰更是老闆找遍全峇株，才挑選認為最好味的一間，不少客人都吃到都贊不絕口。

忠實顧客－每週光顧3天

海南咖啡店雖開設至今雖只有短短的2年，但已有一班忠實顧客，每週會與朋友和家人光顧數次。

其中一名顧客楊翔斌（30歲，烘培師）說，海南咖啡店一開業就已“愛上”這家店的食物和飲料，每週會有3天選擇到海南吃早餐，尤其最愛咖啡、teh-c和雞蛋煎麵包，而且老闆非常友善，偶爾也會和顧客開開玩笑。

“這裡的早餐選擇多，價格合理，而且環境不錯，有朋友從外地來峇株巴轄，我也會帶他們前來這裡用餐。”

怎樣去？

進入永平北部收費站后，交通燈轉右直往峇株巴轄市區方向，經過中江、白沙浮再繼續直走經過龍鎮交通燈靠向右邊的路口，轉右再轉右，海南咖啡店位于面向大路的第一排店屋。

“一百家最具風味傳統咖啡茶餐店”

店名：海南香濃咖啡店
地址：14，Jalan Jalawat，Taman Banang，83000 Batu Pahat，Johor
開業年份：2013年1月19日
營業時間：星期一至六早上7時30分至6時30分，星期日早上7時至12時30分