亞蘿夏：入微──各有風味

雖然說自己對粽子的興趣不大，在端午節來臨前，卻也吃了三個。第一個是美裡小拿督令堂裹的，第二個是早餐朋友送的，也是他母親裹的，雖然很多人都說，這位老太裹的粽子好吃，我吃著卻也不覺得有什麼特色，八成是自己舌蕾遲鈍。第三個是今早材長送的，是朋友送給他的，他轉贈我一個，盛意拳拳，不能不收下。剛才當午餐吃了，如果一放入冰箱，准不記得，若干時日后就暴殄天物了。

從小對粽子就食慾不大，不像我的兄長，年輕力壯時一天隨便可幹掉十至十二個，從早餐到宵夜，是可以吃掉這許多粽子的。

粽子是大同中有小異，各個省籍的家鄉風味都不同，各有千秋。如果是剛出爐，熱氣騰騰的包管都好吃。

我們家這幾十年來都包裹兩種風味，一種是家鄉味，另一種是名聞遐邇的娘惹粽。馬六甲人嘛，沒有說不懂娘惹粽的，我們的方子還是正牌娘惹無私指導。我喜歡吃娘惹粽是因為它不肥膩。

一回看電視節目介紹，把一家娘惹粽專門店的產品吹得天一般高，畫面上所有的“料”，都是放在絞絆機裡絞碎的，天呀，這怎麼還能算是娘惹粽？

以前的峇峇人家講究的是閒情逸致，一切都慢條斯理，光陰如箭仿佛是另一個時空的事。娘惹粽的特色，就是工夫繁複，全都是人手操作。香菇先剪成條狀，再用小刀切成碎粒，蝦米也是用人手持刀切碎，冬瓜糖條也是切碎，豬肉尤其用人手切碎，這樣肉汁才能包含其中（用絞絆機肉汁都流盡了，那肉還有味道嗎？）肥肉與瘦肉分開切，比例通常是三瘦一肥，還有其他都是工手切的，記憶裡切蝦米切得手指都紅腫了。

端午節原本最應該記得是屈原，據說粽子與賽龍舟都是因為他跳汩羅江才有，如今電腦年代，不知還有多少人知道屈原呢？唉，別說別人了，屈大夫留下震鑠古今的傑作《離騷．九歌》，老實說自己也看不明白，第一個難題是許多字都不會讀，更不解其義了。

以前香港鳳凰電影公司拍過《屈原》，導演鮑方先生后來說，那時正值臭名昭彰的文革年代，公司都不知要拍什麼好，以為拍古人故事沒問題，結果還是受到批判。