【今日柔佛頭條】過埠新娘助開餐館雜貨店 新山吹越南風

報導：劉麗敏
攝影：張來星
（新山27日訊）越南過埠新娘助夫創業，開闢越南主題的餐館與雜貨店，專做越南人生意，令新山吹起一陣“越南風”。

本地越來越多男子娶越南女子為妻，越南過埠新娘除了在本地落地生根，相夫教子之餘，也開擴另一個越南市場。

近一兩年來，市區有越來越多越南餐館與雜貨店林立，《中國報》記者走訪發現，大豐花園蘇特拉2路有兩家越南餐館與一個越南風味美食攤位，猶如“越南美食街”，其他地點如彩虹花園、士都蘭區與高雅花園也有，當中以攤位居多。

至于越南雜貨店，目前新山區只有唯一一家，位于彩虹花園斯里柏蘭宜路，以售賣越南乾糧與道地的零食和飲量為主，供越南過埠新娘購買難找的家鄉食品。

本地顧客佔60%

共同經營的越南過埠新娘與本地籍丈夫受訪指出，近年新山大肆發展房地產與填海工程，引進許多越南外勞，讓他們見到商機，是非常有潛力的市場。

他們估計，新山有2至3萬名越南人，包括越南外勞與過埠新娘，希望開設越南餐館帶來商機之餘，也讓越南人吃到道地的越南風味美食，一解鄉愁之苦。

他們說，起初前來光顧餐館的顧客以越南人居多，惟本地人聞訊前來嚐試後，都好評如潮，目前本地顧客群大約占60%，越南人為40%。

越南美食偏甜與偏咸，都是本地人能接受的口味。

越南妻子在經營越南餐館上，較得心應手，如聘請越南籍廚師與服務員，準備的越南美食都是“原計原味”的。

重情誼支持同鄉
馬越合資開店必旺

越南人重鄉誼，凡越南人在本地合伙經營店面生意，越南同鄉都會支持，不怕沒生意做。

陳綿紘（40歲，Hanoi Cafe河內越南牛肉粉餐館業者）說，他在大豐花園蘇特拉2路經營的越南餐館，開張5個月，就獲得不錯的顧客反應，相信越南籍的女合伙人歸功不少。

“餐館生意主要是我的合伙人在打理，她從越南嫁過來，在新山認識很多越南人，可慢慢擴大餐館的知名度。”

他經營的越南餐飲業都是本地人“打本”，與在本地生活的越南人合伙作生意。

蔡運昌（59歲，東陽美食店業者）也說，娶了越南妻子的本地人，也在本地開設越南美食攤位。

惟他未聽說，有越南投資家在本地斥資開設越南餐館或其他越南主題的店面生意等。

夫出資妻掌廚生意上軌道

丈夫“出資”開創越南餐館，越籍妻子親自掌廚，兩人成為生活與生意上的“最佳拍檔”。

在新山高雅花園經營西貢咖啡香餐館的業者戴金海（45歲）指出，目前餐館的生意已上軌道，最大功勞是親自掌廚的越南妻子。

他說，妻子廚藝不錯，平常喜歡煮越南美食招待朋友，倒不如開店做生意，讓更多人能品嚐到妻子的手藝。

業者妻子阮寶珍（32歲）說，她是廚房主廚，也聘有在本地生活的越南人為廚房助理，沒從越南聘請廚師過來。

“如果是本地人點菜，我都會盡量改一點味道，以迎合本地人的口味；如果是越南人，我就會煮出100%家鄉的味道，例如在牛肉河粉，加上生的薄荷葉與芫荽。”

她經營餐館3年，顧客包括本地華人與越南人。

餐館生意不錯
★陳綿紘（40歲，Hanoi Cafe河內越南牛肉粉餐館業者）

當初一群越南人朋友向我獻議說，越來越多越南人到新山工作或嫁來本地，我就在新山開設越南餐館，希望可以開拓越南餐館的市場。

有了開設越南餐館的概念后，我與一名越南過埠新娘合伙經營，並認識對方的丈夫。餐館已經營5個月，生意不錯。

嫁來新山9年
★阮寶珍（32歲，西貢咖啡香餐館業者）

我嫁來新山9年，與華裔丈夫育有一名4歲女兒，現在還有6個月的身孕。

當初我覺得，新山有日本餐館、泰國餐館與韓國餐館等，就是沒有越南餐館，于是向丈夫獻議，在新山開一家售賣越南美食的餐館，才有現在經營的西貢咖啡餐館。

我在越南認識一些越南華僑與中國朋友，會說簡單華語，幫丈夫經營餐館時，與本地華人顧客溝通也比較得心應手。

新山越南人多
★朴金峇（29歲，Hanoi Cafe河內越南牛肉粉業者）

我來自越南胡志明市，7年前嫁給馬來西亞籍丈夫后，就在本地落地生根。3年前，我與家人搬到新山，在機緣巧合下，才和丈夫友人一同經營越南餐館。

我和丈夫生了兩名6歲與5歲的兒子，孩子也在學華文與英文。

新山是一個很有潛力開設越南餐館或其他越南主題的生意，因為越南人越來越多，可讓過埠新娘有更多飲食與購物選擇。

雜貨店反應佳
★李麒美（34歲，越南雜貨店業者）

我一年半前娶了越南新娘，才想要開設售賣越南乾糧與食品為主的雜貨店。

雜貨店甫于去年11月27日開張，目前反應不錯，一些住在新山市區的越南過埠新娘已知道這家雜貨店，有時會來購買越南道地的煮食產品與乾糧等，對生意前景有信心。

妻子也為我生下一名可愛的一歲半女兒，妻子也可融入本地的生活，習慣本地食品，惟目前只能說簡單的華語。

煮炒攤生意好
★蔡運昌（59歲，東陽美食店業者）

新山有越來越多越南人，4年前我在大豐花園經營一間茶餐室租了一個越南煮炒攤位，生意還不錯，都是以越南人為主。

在本地工作與生活的越南人，都在本地建立起很好的鄉情聯系，若有越南人所合伙開設的餐館或攤位，越南人都會前來光顧，不怕沒生意。

正宗越南美食
★吳智勇（36歲，越南鄉越南美食攤位業者）

一年前開始在大豐花園蘇特拉2路經營越南美食攤位，當時在機緣巧合下，在新山認識一名越南籍的廚師朋友后，出資本經營攤位，同時聘請這名認識的朋友掌廚。

顧客群大多以在本地生活的越南人，一些是我的越籍妻子介紹前來光顧。

不會為了迎合本地人的口味，而改變越南菜式的口味，因為我想呈獻正宗的越南美食。

1）Hanoi Cafe河內越南牛肉粉餐館業者

越南美食包括：越南牛肉河粉、鴨仔蛋、越南薄餅、越南炸春卷、什菜沾越南家鄉醬、河內燜煮豬肚、特色越南魚以及越南咖啡等

值得一提：店內有售賣鴨仔蛋，即選快孵化成雛鴨的鴨蛋用開水煮熟后即吃，一般人都難以接受這道菜色，但業者陳綿紘說，還不少本地人點這道菜呢！

2）TAP HOA MY LAN越南雜貨店

越南雜貨產品包括：綠豆和芋頭口味的“榴槤餅”、齋豬肉片（炸後配上主食以菜餚呈獻）、越南米香、越南牛肉乾、越南各式口味的快熟面、醃製煮食醬料包括薄餅醬料、蝦醬、魚露、越南各式口味飲料，以及越南美容產品如防曬品、美白品與化妝品等等。

值得一提：業者李麒美還打算引進更多越南產品，如女性內衣褲等，讓生活在本地的越南人一進到店面，就能買到他們想買的物品。

3）Huong Viet越南鄉越南美食攤位

越南雜貨產品包括：豬腳老鼠河粉、粗米粉牛肉湯、辣椒炒螃蟹腳、螺湯、生蠔、越南煎面餅與越南沙拉等。

值得一提：為了讓越南顧客有歸屬感，業者吳智勇的攤位名字除了華文，還附上越南文，就連菜單也附上中、英與越文，非常體貼，讓越南顧客與本地顧客都明白菜單的容。

攤位名字“Houng Viet”是越文，中文意思是“越南香”，業者將“香”改成同斜音“鄉”，旨在希望遠在他鄉的越南人，也能在本地品嚐到道地的越南美食。

4）西貢咖啡香餐館

越南美食包括：牛肉河粉、法式面包、豬肉粿條、酸辣湯米粉、西貢牛雜瀨粉、涼拌炸春捲米粉與越南咖啡等。

值得一提：業者戴金海的越裔妻子阮寶珍，在越南認識種植咖啡豆的朋友，所以選擇進口正宗的越南咖啡豆子回來，沖泡出貨真價實的越南咖啡。