食客：漫游好食光──蛋味飄香

平凡廉價的雞蛋，做法卻千變萬化。無論中西日韓的蛋料理，對我都具有強大吸引力。再普通的食物，打上一顆蛋，突然就多了一份誘人香氣，反之，有些料理少了蛋的點綴，總覺得黯然失色。

從平民小吃到高級餐廳，雞蛋在我們的生活無處不在。曾在雜誌看過這段文字：“試問世上哪一種食物，可平民可高貴、可生吃熟吃冷吃熱吃、可液態可固體、可鹹可甜、可淨食可配菜、可煎炒煮炸蒸燉焗？”我記得當時自己認真思考過，結果還真想不到。

對雞蛋的熱愛，源自去世老爸的“熏陶”。半生熟蛋是父女倆最愛的早餐，戳破后流淌出來的金黃色蛋液，無論直接放入口中或蘸著麵包吃，都是最原始的幸福美味。我尤其喜歡父親用渾厚雙手打蛋的過程，看著橙黃色的飽滿蛋黃和濃稠清澈的蛋白，從天而降進入碗中，我就覺得人生充滿了陽光和希望。

老媽牌雞蛋拌飯是偶爾會想念的兒時吃法。在碗中打入生雞蛋、淋上醬油蓋上熱騰騰的白米飯，裹上蛋液的米粒散發出蛋香，餐桌上的其它菜餚頓時成為配角。然而，這種吃法現在已不想嘗試，因為總覺得現在的雞蛋少了從前的香濃蛋味。

近年來愛吃的蛋料理？日式茶碗蒸和玉子燒；西式炒蛋或各種早餐蛋（尤其仍留有蛋汁的濕潤炒蛋，更是入口即化）；幼滑燉蛋和脆香焦糖完美融合的法國甜品Creme Brulee；餐館中常見的配飯小菜──鹹香嫩滑“三王蛋”（雞蛋、皮蛋、鹹蛋）。

噢！還有，在我的韓國泡麵中打入雞蛋，讓蛋香和辣味在口中交融，是追劇時光的至高享受。

我跟雞蛋的緣分，果然細水長流，哈！