蔡瀾：草草不工──功夫菜

一排排的小販攤子，數十家，但賣的東西完全一樣：干海參、鹹魚、魷魚、廉價珍珠串、各種海帶等。被擠在大檔外的獨立小販們分兩種，賣瓜子和賣尖波螺。

推著小車，車前擺著一包包瓜子，小袋和大袋，車后是一個很小的人工煎炒器，把瓜子放進去，四壁加熱，上面有一個弓字形的把手，小販將它團團轉炒香瓜子，非常原始。

瓜子用的是向日葵子，尖尖地，像粒絲苗米，就算小包的，也有上千粒，要花多少人工才能剝出？大陸有的，是人工。

向小販要了一包小的，賣兩塊錢，便宜呀便宜，正在感歎時，一轉身，另一名小販爭生意，才賣一塊，唉。

尖波螺相信所有的大連兒童都吃過。盛產于泥中，一挖就有。干炒一下，是最佳的免費食物，在沒有糖果的年代，有什么東西好過尖波螺？

只有一顆小螺絲釘那么大，一包上百粒賣一塊錢，本來不想買，怕海水污染，但是給那個塑膠包中的汽水蓋吸引了，做什么用？汽水蓋中打了一個小洞，吃時把波螺反過來將尖端插進去，用力一壓，折斷尖頭，就可以從尾部把那粒小得不能再小的螺肉吸進嘴裏，細嚼之下，還是很鮮甜的。

后來在餐廳中也看到用尖波螺肉做的冷盤，這次至少幾千粒，問侍應這碟東西是什么名堂？她回答說是一粒粒挑出來的螺肉，故叫“功夫菜”。座中有人說會不會是叫幾百個人吸啜后吐出來的呢？大家聽了都不敢動筷。

（大連印象之七）