蔡瀾：草草不工──道地佳餚更好吃

在大連賓館吃到的酸辣烏魚蛋湯，烏魚的蛋切得太薄，以為是粉皮，真正的烏魚蛋味甚美，有咬頭，只有寧波人以它入菜。

老酢赤貝和螺頭的涼拌為頭盤。紅燒游水海參和曬干的海參完全不同，吃出原味。還用海藻來包包子，也是南方人想不到的。

帶魚在大連產的特別好吃，煎它一煎便能上桌。除了海鮮，趙師傅還做手扒排骨的肉類菜，最后的甜品地瓜拔絲，更令眾人讚不絕口。

香格里拉酒店中的香宮，一向是做粵菜，如果你下次到大連，可請他們特別為你安排一頓當地佳餚，比鮑魚魚翅更好吃。

飽了，已沒什么事可做，最好還是去按摩。前一個晚上我去酒店對面那家，問服務小姐說這裏是不是最高檔的？她搖搖頭，老實地指我去一家“依斯特”。

我們男男女女一群衝上世紀街上的“依斯特休閒娛樂中心”。男女賓客入口各異，換了浴袍后到休息窒，則是男女共用的。

設施有桑拿浴、蒸汽浴、再生浴、溫水游泳池、音樂廣場、麻將房、卡拉OK、商務中心、會議室和美容形象設計，並加了像棺材式的熱能震動按摩器。

客人可以在房內，或在大廳做頭部、全身和腳部的按摩。年輕的按摩師穿梭，像出現了很多個鞏俐和利智。美女在街上看不到，都跑到這裏來了。

心癢癢的話，可走進深處的貴賓室，聽說設有的冰冰火火的服務，也許是由澳門傳來，或者是大連發明了傳過去，我沒試過，不知。

（大連印象之十一）