今日吉坡．任職餐飲店觸碰食材 兼職也須打預防針

（亞羅士打18日訊）從事飲食業者，尤其是直接處理食材及烹煮的員工，強制注射預防針，若違法遭取締，以人頭計算，一人罰款300令吉！

亞羅士打市政廳市長拿督馬諾阿末強調，餐飲業老闆沒有直接處理食材飲料可豁免不需注射預防針，但是所聘請員工，不論是臨時或兼職者，只要是有觸碰食材飲食，一概必須“注射”。

他說，食肆業者必須安排店內的員工，前往參加當局的食肆課程、注射預防針和繳付費用后，即可獲得一張為期3年的證明卡。

齋戒月非穆斯林餐館可營業

“此卡每注射必有記錄，工作時必須隨身攜帶以示證明。”

他今早為聯合利華飲食策劃（Unilever）“名廚學院”（Chefmanship Academy）與亞羅士打市政廳聯辦培訓飲食業者課程，主持開幕后這么指出。

他說，食材和烹煮過程必須達致衛生標準且重要，包括不能把隨便丟棄食材在地上，或是在水溝旁處理食材。

“雖然美食客是看不到食材處理過程，但業者和處理者，必須憑著良心作業，因為別人看不到，並不代表上天沒有盯住看。”

他繼說，隔夜菜餚絕對不能因為當天沒有賣完而在隔天“冷飯熱炒”再循環售賣，這不達飲食衛生標準。

馬諾阿末宣布，在亞羅士打管轄範圍的食肆，非穆斯林飲食店和快餐店于齋戒月的營業時間不受影響；但是扁擔飯店和穆斯林經營的美食攤位或飲食店，一概必須在下午3時后才能營業。

他說，雖然扁擔店業者並非馬來人，但當局不會就此通融，因為只要是穆斯林業者，就必須遵守。

聯辦名廚學院課程

聯合利華飲食策劃董事經理馬特威克指出，此名廚學院課程（CA）是該公司自去年推介以來，首次走出巴生谷外，與亞羅士打市政廳聯辦，為米都餐飲業者提供烹飪知識和最佳作業流程。

他指出，此活動之前是與莎阿南市議會、吉隆坡市政局、梳邦再也市議會及八打靈市議會合作，下一站會前往柔佛。

“我們放眼在巴生谷培訓4萬名餐飲業者，課程除關注全國餐飲業者的食物衛生之余，也顧及業者的福利。”

他說，課程將開拓人們的視野，提升消費者對食物衛生的意識，鼓勵以負責任的態度經營餐飲業，也確保消費者在外用餐，不會食物中毒、痢疾或鼠尿病問題。

齋戒月攤位禁轉租

馬諾阿末警告，坊間盛傳市政廳于齋戒月出租的攤位出現“阿里峇峇”經營現象，若當局取得證據，“阿里峇峇”的攤位不但會被撤回，也會列入黑名單，休想再擺攤。

他說，亞羅士打市政廳今年自行處理這些攤位，齋戒月出租1360攤位給美食和服飾小販經營，其中1217攤位是售賣美食，143個為服飾攤位。

他提醒，招標獲得攤位者，千萬不要為了賺一時快錢，有攤位不擺賣物品，卻以轉售攤位來牟利。

另外，詢及《2013年國家總審計司報告》系列2揭露，當局管轄範圍有業者在沒合法執照情況下照常營業；馬諾阿末坦承，由于管轄範圍廣，難免會有所疏漏，但這也警惕當局執法員必須提升執法工作。