这次到苏格兰喝威士忌，回程逗留伦敦数日，顺道吃几餐。第一顿是在名厨歌顿林西Gordon Ramsay的Maze。名誉响当当，此君在电视节目中大出锋头，粗口横飞，又曾得到米芝莲三星，当然天天客满。
“呀，我们一到，就吃这位名厨第一流的餐厅。”团友们惊叹。
“不，不。”我说：“不是第一流，是第二流罢了，此君在伦敦一开就十几家，我们本来想去那家已经有十年历史的Restaurant Gordon Ramsay，可惜订不到，各位将就一点吧。”餐厅开在Grosvenor Square的Marriot酒店里面的Maze，以全白色装修，干干净净，大大方方，但气氛还是有点拘束。
中午时份，吃的125英镑的大厨定食，另加15巴仙的服务费。有什么东西，当然有前菜、汤、鱼和肉及甜品，我已印象模糊，只记得有道菜上加了冰淇淋，是用山葵做的。这位大厨出道时，先以法国菜方式，像在碟上用酱画画；再加上所谓的东方影响，像拼命以刺身及柚子酱来取胜，得到法国评论家的许可，很聪明，但忘记他本身是英国人。
在一本专门记录大厨下班后吃什么东西的书上，林西选的还是英式的菜。其他林西餐厅，包括他的总店也去过，我觉得不过尔尔，但团友们对这一家已感满足，就是了。看Savoy窄小的大门，没去过伦敦的团友问：“这是不是一流的酒店？”
“绝对一流。”我笑著说。
进了门，见到大堂，走入房间，大家才惊叹这间酒店的高雅。世界上很多高级旅馆，最好的当然是有历史的建筑，但一久了，必失修。气派存下，设备新颖，兼顾新旧的，也只有巴黎的乔治五世，布达佩斯的格林罕皇宫和伦敦的Savoy了。
Savoy地点在伦敦的心脏，酒店是凹进街中的，昔时因为马车进出方便，连前面那条路也改为靠左通行，这是全英国唯一一条靠左的街道。旁边有间剧院，建筑特别，是在地底下，所以二战时德军日夜轰炸，戏还照样能够上演，名流穿梭，更不在话下。我那间房是尊荣住过的，有他的照片，宽阔的浴室，已有美国连锁集团的普通房那么大，尊荣也感惊叹吧！
老酒店的最大好处，是楼顶高。我一住矮的，全身就不舒服起来，这是很坏的习惯，一定要修改才行。餐厅可以望到的河流，就是泰姆士了，从后门走出去，晚上在河边散步，虽无塞纳河的浪漫，也是乐事。
酒吧叫美国，威士忌最齐全，以为都是来自苏格兰，怎知道有日本的。伦敦还有家老酒店叫丽池，也有比Savoy贵几倍房租的旅馆，但前者失修，后者全是阿拉伯人，算了，还是Savoy。晚上，到 St. John去朝圣，这是我认为全伦敦最好的一家餐厅，就开在肉类市场的旁边，很容易认，招牌上画著一只猪。
对了，吃猪，非到这家餐厅不可。每次拍照片，大厨Fergus Henderson都拿著一只猪头。猪头是老英国人最陌生的食物，就算当今的客人，看到我们吃的烤乳猪，把那个猪切了下来放在碟子上，都大感惊奇，纷纷拿起相机来。整间食肆的气氛都是吃和喝，完全没有西餐的拘谨，客人也多大声说话，乐融融也。
楼上一个大酒吧，穿著白色制服的女侍应，样子有点像Tilda Swinton，亲切地介绍我喝各种英式啤酒。头盘上桌，当然是这里的招牌菜，烤骨髓了。大碟子树立著十几管大骨头，烤得香喷喷地，又供应日本人挖螃蟹肉的器具，让你把骨髓括得干干净净，所有团友一吃就大呼过瘾。
有些人怕太油，只试了一管，但喜欢的绝对不够，餐厅也不介意，要多少有多少，我连吸了八根大骨，才罢休。这道菜已被许多英国餐厅抄袭，但没有一间做得比St. John出色。接著一条大鱼，英国人都不碰皮，我们专剥来吃，侍者走过，举起拇指。
芝士和甜品的份量也可大得吃不完的，这一餐，没有一个不满意。我一直说，伦敦的Borough Market很像九龙城街市，如果我住那里，一定在附近买间屋子，每天往那菜市场泡。蔬菜、水果、鱼和肉，应有尽有，还没有忘记贩卖鲜花，英国的玫瑰和芍药，都是便宜得令人发笑。
大排长龙的档口有好几家，卖炒鸭肉的、烤海鲜的、西班牙饭的，其中有档做的烧肉，和中国式的一样，就在Roast餐厅旁边，原来是他们的外卖部，专售该店名菜给客人打包，和镛记的饭盒档相同。Roast开在旧仓库中，高楼顶，也是全白色装修，这种方式非常流行，简简单单，以食物取胜，不必花重本。
巨大的落地玻璃加上拱形窗户，等于整栋墙壁都是透明的，阳光直射，给客人一个温暖和开朗的饮食环境，是间理想的食肆。大厨Lawrence Keogh在丽池酒店和其他名餐厅做过，专攻英国菜，烧烤最为拿手，但并非放在火上炮制那么简单，他烤猪皮脆肉松。因为靠近菜市场，鱼也新鲜，牛肉是挑最好的橡木慢慢烟熏出来的。
这个英式的餐厅，原来是个印度人开的，Iqbal Wahhab来自孟加拉，在英国受教育，办了家杂志大销，后来转攻经济饮食业，开了著名的Cinnamon Club，像客家山一样装潢，改变印度料理的形象，后来还得OBE勋章。既然在街市开，一定一早就做生意，如果你起得早，又不想在酒店吃的话，去到Roast吃一顿丰富的英式早餐，包君满意。
