曾健豪：深思禁外勞掌廚

常聽友人說：“去到一個地方，若不品嘗道地美食，豈不是如同沒來過？ ”

無論您認不認同以上說法，我是十分贊同。

檳州政府宣佈準備擬定法令，禁止外勞掌廚后，翌日筆者針對該事訪問隆市販民的意見，如預料的得到一面倒答案：贊同該項措施，以保住華裔的傳統美食。

當然，也有人中肯的提到，大馬人過度依賴外勞，尤其是在飲食業。沒了刻苦耐勞的外勞，老闆有如失去左右手，甚么都做不好！

儘管那是檳州政府提出的建議，但筆者身為隆市子民，也極希望本地的地方政府，能仿效該做法，即使不是馬上推動到整個吉隆坡，也可先把重心放在美食區。

平心而論，這做法並非不尊敬其他食肆，而是站在一個遊客的角度去看，若華裔美食由尼泊爾人去烹飪；巫裔美食由孟加拉外勞準備，這難道不讓人感到奇怪嗎？他們在食用前更會三思。

每樣工作都不是三幾天就能學會，無奈國家實在依賴外勞的勞力，假設他日大馬的每樣工作都依靠外勞來執行，最后的結果會很悲觀，美食天堂的美譽亦會離大馬越來越遠，當然這並非商家，尤其是青黃不接的老字號食攤能避免的問題。

另外，在三大種族小販中，估計最需要外勞的商家是華裔，這也是值得探討的問題。

檳州政府的建議，必會招來部分小販反對，惟這仍值得其他州屬一同探討，且盡可能去實行，否則以后端到餐桌的美食，真的是不三不四，只算是填飽肚子的一餐。