大食廣． 全為紀念師傅．要你嚐出誠意 “來”一客西餐！

報導／攝影：梁展維
位於怡保舊街場馬結街的Pronto Daily Cafe，屬於怡保其中一間高級餐廳，擁有許多高級料理，例如鵝肝、魚子醬、安格斯牛肉及每公斤叫價320令吉的波士頓活龍蝦。

“Pronto”是意大利文，中文意即“預備”，象征著預備接受挑戰，也是該店主廚兼股東吉正權，為了紀念師傅教懂他第一句意大利文及傳授了傳統的意大利廚藝而命名。

Pronto Daily Cafe于今年1月營業，由3位相識多年的好朋友吉正權、黃東威和胡金貴聯營，以大自然主題作為設計，並為食客提供精緻食物。

採用進口食材烹煮

3人對烹調擁有濃厚興趣与對飲食的執著，按照西方國家講究的飲食文化，注重食材素質和擺盤上的整洁与精致度。

因此，該店60%的食材由國外，包括澳洲、印尼、法國及美國等地進口，連很微小的調味材料也不例外……

例如烹飪所用的食鹽採用海鹽，确保顧客吃得自然健康。

店內裝潢設計概念來自澳洲餐廳，以木制品為主，在牆上砌上天然形狀的實木和紅柳木等，散發大自然氣息。

吉正權曾飄洋過海到新加坡、英國和香港學藝，在飲食業已累積了約20年經驗，對西餐烹調，尤其是意大利餐更是得心應手。

吉正權非常健談，不會吝嗇分享烹飪心得，若是遇上他不妨聊幾句，說不定你會有意外驚喜。

★活龍蝦（320令吉++，必須預訂）

Pronto呈獻的是芝士焗龍蝦。

雖然價錢不便宜，卻是物有所值，廚房採用活龍蝦烹煮，讓食客吃到龍蝦的鮮味。

放入口裡，濃郁的芝士的香味，滲透入龍蝦肉，在在口裡慢慢咀嚼

不但彈牙爽口，還感受到一種幸福的滋味。

吃第二口時，還可以配合涼菜一起吃，又是又一番幸福的滋味。

★煙燻三文魚三文治 Smoke Salmon Sandwich （15令吉50仙）

廚師用牛奶與麥粉自製麵包，所以麵包鬆軟且散發淡淡奶香，煙燻微鹹的三文魚與番茄及沙律生菜的配搭，放入嘴裡嚼咬，產生的化學作用，非筆墨可以形容，非常健康的食物。

★招牌雞肉卷 Pronto Chicken Roll （28令吉90仙）

新鮮雞肉卷上火腿和芝士，煎香后再略焗，芝士在卷內融化，香濃鮮美，外脆內軟，果然是招牌之作。

★Pan-Fried Pasture Fed Tenderloin（85令吉）

這是牛腰肉。Tenderloin 折開來讀，則是tender（柔軟）與loin （腰肉／里肌），也就是最柔嫩的里肌肉；這個部位柔嫩多汁。

一條牛只有5至5磅的牛腰肉，這也是它的價值所在。

廚師用加里福尼亞紅酒來烹調牛腰肉，再配搭香煎番茄及茄子、還有芥蘭花及通心粉一起吃，特別滋味。

★招牌魚扒Grilled St Peter Fish Fillet（29令吉）

這是Pronto最受歡迎的的食物。

廚師採用淡水魚烹調魚扒，不但沒有腥味與魚骨，而且口感更勝多利魚，同樣配有蔬菜與通心粉，試過的人都讚好。

冰凍提拉米蘇有驚喜

值得一提，該店還有另一道招牌甜品──“冰凍提拉米蘇”（Frozen Tiramisu）。

提拉米蘇是意大利式有名的蛋糕。一般上的提拉米蘇，都沒有冰凍口感的，所以這道在Pronto才有的甜品，更顯珍貴。

吃下去的口感，宛如雪糕與蛋糕的結合體，還有微微酒香散發在口裡，叫人吃了欲罷不能，回味無窮。

不說不知，要吃到這道甜品，也要視運氣，因為只有主廚吉正權心情特好時候，才會特地炮製；故此並非每名食客都有這份口福。

當然，若是食客特別預訂，還是有機會品嚐到這道甜品的。

面子書賬號：Cafe Pronto Facebook Page 地址: 55 Jalan Market, 3000 Ipoh, Perak, Malaysia. 營業時間 : 上午11時30分至下午3時 、傍晚6時至晚上11時 電話：05-2413648