《水调歌头》中有这么一句：明月几时有，把酒问青天。古人爱举杯望明月，现代人也喜欢在月上穹苍时，来杯美酒话当年。中秋节将至，月饼总是让人想起了明月，但为何中秋月饼一定要配搭中国茶呢？W Wine & Liquor Warehouse创办人Andrew Neo为你剖析葡萄酒与月饼的新式配搭法，让你能有个独特的中秋节。
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月饼与中秋节无法分离，但是在配搭上却不一定需要中国茶，像在之前我们就分享了以鸡尾酒做配搭，而Andrew Neo就与大家分享该如何用葡萄酒来与月饼做配搭。
香槟与月饼永远是最佳伙伴，但Andrew了解不是所有人都爱香槟的汽泡感，所以，他决定和大家分享不同的月饼与葡萄酒配搭法。
传统莲蓉月饼
传统莲蓉月饼有着细致及甜腻口感，建议选择带有水果味的葡萄酒来做配搭。葡萄酒中的酸度能清洗舌尖的每一口甜腻，使整体口感更顺滑清爽。梅洛葡萄（Merlot）是一个很好的选择。
梅洛通常带有黑色水果的风味，如黑莓、黑李子、黑樱桃等，酒体丰满、酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，有时也会带有巧克力和水果蛋糕的风味。它的诱人果香能为这款月饼增添雅致风味，同时也有稀释月饼甜味的功效。
配搭葡萄酒款
咸蛋黄月饼
单黄月或是双黄月是许多人的最爱，主要原因是咸蛋黄带来的少许咸味，正好中和了莲蓉的甜度，让口味更有层次及丰富。白葡萄酒中含有足够的酸度去除咸蛋黄月饼的油脂，使口感变得清新，再加上些许橡木桶中熟成的木味，与浓郁的烘烤月饼皮是绝配。
配搭葡萄酒款
五仁月饼
“坚果类配搭一些辛香料最好。”Andrew建议大家可以选择白葡萄酒或浪漫的桃红葡萄酒，来配搭五仁月饼。适当的酸度，加上脆爽的果香，足以减低甜度，隐约的辛香料味，则能与坚果互相衬托。
配搭葡萄酒款
冰皮水果味月饼
带有水果味，口感冰凉的冰皮月饼建议可以配搭甜味葡萄酒，像是以麝香葡萄酿造的莫斯卡托（Moscato），有着甘甜口感，芬芳的水果香气，还有轻微的气泡纹理，能衬托出有些微酸味内馅的冰皮月饼；而葡萄牙特产的波特酒，属于强型甜味葡萄酒，当中带有的辛香料能突出水果冰皮月的特色。
Andrew建议大家大胆尝试，想是选择以Second Pass方式或是Italian Ripasso方式酿造的Shiraz，就有很好的大黄香气、成熟的覆盆子和蓝莓味，适合配搭以莓子味为主的水果月饼。
配搭葡萄酒款
雪糕月饼
“很多人可能会觉得，可以把配搭冰皮月饼的方式用在雪糕月饼上，绝对没有错。但为什么要这么固步自封呢？为何不大胆一点，寻找其它可能性呢？”Andrew 秉持着这个想法，特别选择了完全不一样的葡萄酒来做配搭。
结果，选择了香槟，“香槟绝对是配搭月饼最简单直接的方法，但当它与雪糕月饼做配搭时，会有另一番火花。香槟的汽泡感能让浓郁的雪糕变得清爽，而其中的果香味能为雪糕增添层次感。”
他再一次尝试选用了以Italian Amarone式的Shiraz，些微的烟草、巧克力风味和强烈的樱桃味，适合与带有咸味的芝士雪糕月饼配搭。
配搭葡萄酒款
文：林仪倩
