食客：漫游好食光──漁村好滋味

漁村與我，始終存在著一些與風景無關的特殊情感記憶，譬如散發在空氣中的鹹膩海味，以及漁村才有的原始鮮味。相比起經常在畫家筆下被美化的安逸寧靜漁村風情，我更記得那些樸實不花俏的漁村好滋味。

偶然看到某個電視節目，讓我一直想找時間回味遺失已久的漁村老味道，后來總算成行。滿足懷舊慾望的同時，卻又開始擔心這些味道還可以守住多久？

躲在荒無人煙、沒落漁村的某個小巷內，小小的店面只有幾張小桌，雖然週末用餐時間常常人滿為患，但大部分都是嚐鮮的外來者。至于點菜，更是沒有太多選擇，放眼望去，餐桌上只有店家特製的那幾道普通菜色。

沒有一絲泥土味、軟嫩如豆腐的香辣瓦煲“土虱”（海泥鰍）粥、新鮮蚶類與雞蛋拌炒成外皮香脆的“蚶煎”，端上桌的這幾道菜，欠缺華麗排場賣相，卻充滿著簡樸實在、鮮香撲鼻的古早味。

許多漁村其實默默無聞，也未必擁有叫人驚嘆的絕美海岸線，所以不見得能讓人欣賞落日西沉或晚霞之美。然而，大部分漁村都守住了屬于自己的特色料理，以及那些足以讓味蕾起舞的地道美味。湯頭鮮甜、米粒分明的海土虱粥，以及散發微微焦香的蚶煎，都是我久違了的童年美味。

漁村人家的料理不必山珍海味，用料都是隨手可得的尋常海鮮，卻有著令人難以忘懷的獨特味道，觸動著人們的心靈。

但是，我其實很擔心，在瞬息萬變、求新求變的時代趨勢下，這些始終樸實無華的好味道，還可以延續多久？