姐妹淘：啡親啡故──食之味在於人

姐 芷瑩

每一次出外用餐，即使不是刻意地穿街越巷，也會隨著走進羊腸小徑去尋味覓食。

這些年來，頂著日頭曝曬、穿風過雨，如此不辭勞苦，許多時候只是為了期待在最不起眼的地方，遇見最有美好的食之味。

尤其人一到了檳島、怡保這等美食天堂，不論是陳年老茶室裡，抑或是車水馬龍的路邊一隅，總是特別留意那些有老阿伯、老阿駐守的食檔。

我特別喜歡從裊裊炊煙中去看這些長輩認真煮食的樣子，每看一回就覺得他們會為平凡情境添加幾許人情味與親切感。

我一直都認為，這些從他們身上散發不可言喻的感動，其實是會間接竄流到他們為食客準備的盤中餐，讓大家吃起來特別感動。

在他們沉穩、熟練的烹煮手法中，那是對世間生活的執著，對人間美味的堅持，他們其實就是“食之味與心渾然而成一體”的實踐者。

更多的美食更是在地的文化歷史創造與見證元素，是以，這些窩居在城鄉一隅的人們，販賣的不只是食物罷了，而是美食背后的故事。這裡有人的故事，有食材的故事，更有人文環境的故事。唯有懂我們的故事的人煮出來的食物，方能圓滿大馬美食的故事。

至于這個屬于我們的料理故事是由自己人來傳承，還是讓外勞來發揚光大，則需要交由群眾來決定了。如果你是個認真的美食守護者，絕對沒有人可以阻止你只光顧和支持道地的掌爐火者，但這是要群眾一同認知，並且一起堅持到底的精神，才能繼續書寫這段美食史。

如果連留住美味都得用條例來約束，則缺乏了一份心，一份責任，一份使命，食之味也相應減退。別等明文規定了，明白你要的是什么滋味，你就知道怎么做才對，先由自己開始做起吧！