何子孟：助同業開班授藝 泡傳統咖啡需接班人

獨家報導：劉福來
（麻坡18日訊）馬新咖啡茶業聯合總會總會長何子孟鼓勵同業積極轉型，吸引年輕子女接班，延續古老行業的生命。

他說，目前傳統咖啡茶業面對人手短缺、營業時間長、利潤薄、無法吸引年輕人從事，甚至同業子女也不願繼承父業，逐漸演變成外勞掌廚的現象。

為此，聯合總會決定設立“咖啡茶水培訓中心”，考慮聘請國外專才開班授課，包括聘請台灣的糕點師傅，教導新式的麵包和糕點製作及餐飲，力保在不失咖啡茶水傳統手藝和“原汁原味”下，為消費者提供更多樣化的選擇，藉以拉攏顧客的歡心。

何子孟接受《中國報》訪問時說，這項培訓計劃仍在初步研究階段，不過，中心地點將設在吉隆坡半山芭的總會大廈。

他說，該培訓對象也將會以會員子女為優先，以通過訓練，讓年輕子女對有關行業產生興趣，以及改變對該行業的偏見，從而繼承衣缽，賦予傳統重生的希望和生命。

另一方面，他說，配合旅遊大馬年，第二本《最具風味傳統咖啡店》新書，將在今年10月推介。

他強調，古老傳統咖啡茶業在我國已有超過百年歷史，是目前全球最古老和保存最完整的老行業。

他說，老店其實都各有特色，包括老一輩流傳下來的獨門配方和手藝，有些店鋪甚至還蘊藏著一些獨一無二的特色美食和古早風味，有待大家發掘和介紹，這也就是書籍出版的目的和意義。

他希望，通過新書介紹，能夠提高本地傳統咖啡店的知名度，方便旅客搜尋，以及從中協助國家旅遊業發展。

平均每年2間停業
傳統咖啡店走向夕陽

何子孟指出，在西馬的傳統咖啡茶業，平均每年就有2間咖啡店結束營業，從歷史中消失。

“如果我們再不找出一個方向，傳統咖啡茶業最終將在我國完全消失。”

他透露，該行業在我國目前剩下2萬多間，相較東馬，西馬的傳統咖啡茶業情況，可謂每況愈下。

他說，這個行業的困境，很大原因是與人手不足有關，衍生了聘請外勞代勞的現象。

他希望擁有廣大資源的政府，能提供培訓的便利，由一個機構或學院來培訓本地人，從中鼓勵本地人從事這行業，該總會將非常樂意的扮演輔助的角色。