食滋味．月下中秋慶團圓

特約：林儀倩

每逢佳節倍思親，一年一度的中秋節即將來臨，市面上擺賣著本地及海外的特色月餅，琳瑯滿目，無論是傳統或創新，都蘊含大師的用心及手藝。趁此美好時光，大家帶著滿滿的思念歸家，與親人分享一道道中秋團圓的滋味。

今天，我們精心挑選出多款精緻美味的傳統月餅、創意月餅以及精緻裝月餅等，在這個人月兩團圓的日子，以多重口感衝擊你的味蕾！

傳統風味見真章

“惠芳佳品”具有逾60年歷史，製餅手藝自成一格。最重要的是這60年來，“惠芳”月餅堅持選用最上乘材料，生產出色香味俱全且新鮮的月餅，保證顧客能安心享用。

今年除了招牌金腿月餅外，“惠芳”也推出許多不可或缺的風味，包括：紅豆、黑芝麻、金翡翠、伍仁和單黃雙黃月等。

手工月餅最珍貴

在工業製作充斥的年代，手工作品顯得格外珍貴。吉隆坡希爾頓酒店“Chynna”中餐廳，便以此為大前提，不管是傳統月餅或新潮月餅，都堅持自家廚房出品。因此，生產過程可能較久，而且保鮮期也僅有1～2個星期。

傳統月系列中，口味都很樸素，包括：純正白蓮蓉、單黃純蓮蓉、單黃金翡翠、杏仁紅豆沙等；冰皮系列則以新奇口味為主，有：翠玉環秋月（斑蘭內餡中配搭芝士、柑桔和巧克力軟心）、冰皮藍莓芝士玉環（在冰皮中加入Amaretto杏仁酒，內餡則是蓮蓉藍莓芝士）、喜慶紫花鼓（蓮蓉內餡配搭奶油蛋黃）和冰皮貓山王（選用10年老樹貓山王榴槤）。

東西合璧更顯高貴

屬于高貴食材之一的“黑松露”，有著獨特、濃郁的風味，只要加上少量，就能讓普通的菜餚，頓時煥發出特殊香氣，讓菜品如點綴了鑽石般。月餅也不例外，當它與多種食材相配搭時，又會奇妙地切合，呈現出另一番風情。在此，為你隆重介紹全馬首創的“海外天”果仁黑松露月餅！

慢工古法之五仁，是堅果的大全，加上昂貴的黑松露，經過經典配搭，就是時間的韻味，大師手工挑選、淘洗和拌餡，堅守古法製餅的過程，將優質果仁，包括：核桃、美國大杏仁和欖仁等食材，用低火慢焙方式，令它的香氣從內散發至外，品嚐者也能嚐出其中的頂級滋味。

以心傳最愛

香港“美心”月餅自從被引入大馬后，銷量並不遜于本地餅家，在香港更勇奪連續16年銷量冠軍。100%香港製造“美心”月餅最著名的，便是其皇牌蓮蓉系列，採用湖南湘潭所產之“三寸蓮”蓮子與上品蛋黃做成，備有“雙黃白蓮蓉”及“美心雙黃蓮蓉”兩款。

至于新派的“美心冰皮幻彩粒粒冰”，揉合東西方製餅技術，讓月餅有如麻糬般口感，每盒有16款口味：綜合莓果、藍莓二重奏、藍莓芝士、奶皇、番石榴杏脯、椰子芋蓉和楊枝甘露等。另有精簡版“MINI4”，包含四款口味。包裝方面，每一個系列都有屬于獨自特別設計，以鐵盒為主，讓你回味往日情懷。

平凡中的一輪明月

“錦綸泰”是大馬老餅家之一，但每一次推出月餅時，就一點都不比年輕時尚的餅家來得遜色。除了講究包裝，設計多款適合送給親戚家人或生意伙伴的禮盒外，連口味也年年都有新意。今年在烘皮系列中，除了有一般的口味外，較為特出的該是單黃竹炭黑芝麻，整顆烏溜溜的月餅一分為二，鹹蛋黃的油亮金黃，猶如從墨綠海水中升上天空的一輪明月。

創意口味引人入勝

吉隆坡洲際酒店的桃中餐廳也不落人后，不但採用自家廚房出品的月餅為健康新鮮賣點外，更推出多款口味新奇的冰皮月餅。當中便有迷你鴛鴦冰皮藍莓奇異果月餅（酸甜的奇異果內餡加入各式干果）、迷你鴛鴦冰皮熟地紅棗奶皇月餅（以甜菜根為皮，熟地紅棗為餡，入口帶有絲絲藥材味）、迷你冰皮花生豆蓉米糠果仁月餅（內餡帶有極濃郁花生香，還有些許米糠的脆口感）、迷你冰皮人參果仁燕窩月餅（燕窩月內加入果仁添口感，還有人參香氣）、迷你冰皮麥香榴槤月餅（榴槤餡料中加入麥片添口感）等。

烘皮中最為特出的，要數雪山翡翠單黃月餅，雪白微黃的餅皮以杏仁粉為之，濃郁杏仁香使之在眾多烘皮月中脫穎而出。

月圓花好溶在口

Haagen-Dazs每年都會與民同樂，推出一系列創意十足的雪糕月餅。今年更以“月圓花好”為靈感主題，在每個月餅上，以月亮和牡丹印上水墨畫般的詩情花意圖像，增添幾許東方風情。

四款慢溶雪糕，配搭兩款全新襯底：巧克力餅底配搭巧克力雪糕或哈根達斯奶油曲奇雪糕；芝士蛋糕底配搭夏威夷果雪糕或草莓雪糕。內餡再以芒果雪葩當成清新酸爽的鹹蛋黃，美觀且口感豐富。