微波炉除了加热食物，还有很多意想不到的用途，方便实用，连面包也能快速征服？早上赶着上班上课，想吃热腾腾的面包，但用烤箱、烤面包机很麻烦？这种时候，微波炉就是最佳好帮手！无论是干掉的吐司、冷冻的面包，都能速速搞定，变身成香软的好吃面包，烤出酥脆吐司也不是问题！
加热原理
◆烤箱
透过空气导热，热度是“由外向内”传导，使食材中心水分不会散失。
◆微波炉
利用微波波段的电磁波，使水分子振动产生热能，让食材组织的“内外同步”加热，因此可以节省时间，并省略烤箱预热的步骤；但水分相对容易散失，需要经过简单的保水步骤，吐司（面包）才会可口不干硬。
微波炉不需要预热，那烤箱呢？
微波炉是利用烤箱预热的原理，将烤炉内部加热到理想温度，再放入食材烹调，就像炒菜需要先热锅一样，让料理在合适的温度下熟成，避免缓慢升温的过程影响成品，尤其是更为细致的烘焙制品，需要更多、更快的热渗透，使烘焙时间缩短，品质才会好。
综上，重新加热食物时，预热与否要看料理的质地决定，如果是面包类，只需微火烤出口感，就不需要预热烤箱；反之，如果是厚度、浓度高的熟食（肉类、汤品、焗烤等），或者较为纤细脆弱的糕点，可能就需要预热至适当温度。
微波炉这样烤吐司
吐司在面包里属于含水量高的种类，容易散失水分，需要在表面增添“媒介”，让干硬口感回春如新。
◆冷藏吐司
喷水：取出冷藏吐司，在表面喷上少许热水，微波20～30秒，接着涂上奶油，使水分留在内部，口感会非常柔软香甜。
刷上鲜奶：在吐司表面刷上一层薄薄的鲜奶（或融化奶油），微波20～30秒，就变成奶香十足的牛奶吐司，如果再抹上果酱，保水更佳，吃起来更美味。
纸巾包起：不用洒水，直接将吐司用两张厨房纸巾上下包起，微波30秒，适合喜欢吐司边有嚼感的人。
◆冷冻吐司
做法：如果家里的微波炉没有自动解冻功能，可以将吐司用耐热保鲜膜包起，或者用烘焙纸包好，放在耐热器皿上，微波３分钟约可解冻，再微波２分钟轻松烤吐司。
想要将冷冻吐司（面包）放置室温退冰，可以先用纸巾包起，可以吸附退冰过程释出的水分，让吐司更保湿。
如果忘记把吐司包起再退冰，口感变得干硬，可以直接撕碎用来制作浓汤、充当炸物用面包粉，或者用来制作法式吐司。
芝士火腿厚片吐司
材料：（2人份）吐司２片，烟熏火腿２片，芝士２片，奶油２小块，黑胡椒适量
做法：
1）取一个材质适合微波的盘子（玻璃、瓷器等），放上２片吐司，表面稍微轻压，个别放上１小块奶油，微波20秒取出，将奶油抹开。刚从冰箱取出的奶油太硬，需要微波稍微融化较好推开。
2）接着铺上火腿，放上芝士，最后洒上少许黑胡椒。再放入微波炉中，微波30秒，取出，如果芝士不够融化，再微波15秒即可。如果是用烤箱烘烤吐司，芝士片可以最先放在吐司上，再铺上其他佐料；如果使用微波炉，则要放在最上面直接充分受热。
文／图：摘自自由时报
