蔡愛卿 : 保護家鄉美食

──北馬專題主任

檳城美食舉世聞名。在網上一搜，布落客、網友對檳城美食的介紹多不勝數。我以前也很喜歡在網上推荐自己吃過的家鄉美食，不過最近，我開始對此有所顧慮。為了保護我心愛的家鄉美食味道。

我覺得一個安靜地生活了幾十年的平凡人，一旦被迫成名，對他來說是一件殘忍的事。他要接待突然增加的來訪者，包圍著他的讚美聲，很容易勾起隱藏在內心深處的虛榮心，漸漸地他就迷失，不再是當初的自己了。

樸實的檳城美食也一樣。它們為檳城人服務數十年，默默守護傳統的美味。可是一旦被搬上美食節目，饑渴的遊客蜂擁而至，每天把那小小檔口包圍得裡三層外三層，那內心深處的虛榮心也很容易被勾出來，顧得了量顧不了質，無人可保證那傳統的味道是否還保得住。

最近與一位美食達人聊天，他也承認一些經他介紹的傳統食物攤檔，在上了美食節目后，由于顧客的突然增加，也許是應接不暇，他們的食物水準竟然一落千丈。他無奈地說，這些傳統食物經營了幾十年都好好的，突然有人將之捧上了天，竟有如“殺死”了它。

別忽略舌頭的感覺

有一種現象很荒謬，許多人會盲目追隨美食節目介紹的食物，忽略自己舌頭的感覺。我必須說，檳城有一檔曝光率很高的咖哩麵，真的一點也不好吃。他們令人感動的是精神，不是味道，但大家似乎都搞混了。每次看到那些人在鏡頭前豎起大拇指說好吃好吃時，我都想流冷汗！

無奈地，美食節目依然得做，當然那有另一個層面的意義，不是今天我們要談論的。但從此我不太願意在社交媒體上分享我在檳城哪一個角落吃到甚么驚喜的東西了。

我真的希望，那檔每碗紅豆湯只買1.7令吉的小吃攤，永遠默默地在城市一角經營，每一個顧客走進去，老板娘都親切地打招呼，沒有人來污染它那平凡的美好。我可以做的非常有限，這也是我的能力所及了。