浓情茶室：霹雳怡保旧街场南香茶餐室
独家报导
茶室，是大马独有的风景线，许多受到食客慕名而来的道地美食，都不乏出自历史悠久的茶室，而创办至今61年的怡保旧街场南香茶餐室，里头的茶水、各式美食都受到食客推崇，然而，在人来人往的茶室，各种好事、破事、趣事，也不时一出接一出上演。
在该茶室经营林丰炒粉档的档主林女土，向《中国报》分享说，其档口是由父亲从1995年开始经营，一直来都秉持着与顾客保持友好关系作业，就算遇到粗俗、无理、过分的要求，都会试着配合。
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流“让我印象最为深刻的，就是食客点一碟炒粉，却要了12双筷子，但我们都配合让食客取用，就算最后多余的筷子没有使用，我都会将之彻底清洗。”
她说，这是其父亲传下的生意之道，顾客的要求都尽量满足，以避免与顾客之间发生不愉快的摩擦。
林女士说，除此之外，也曾遇过顾客点炒粉，炒粉内有一小片蛋壳，对方却吃了大半才要求重炒一碟，当下虽深感无言，但最后也顺应其意，换过一碟新的给对方；如不论怎么配合，顾客都不满意，她也会把钱退还顾客。
“经营熟食生意多年，遇过的顾客形形色色，喜、怒、哀、乐在所难免，但是正因为是服务业，就算心情再不好或气愤，都必需做好情绪管理，否则一直处于生气的状态，生意也难以好好经营。”
茶客诸多挑剔 尽量配合
“有人的地方，必有是非，更何况是人来人往的茶室，只有学会情绪管理，才是王道！”
南香茶餐室负责人巫家劲指出，他与母亲接手协助打理此家族生意已有10余年，他负责茶水及点心生意，也遇过“鸡蛋里挑骨头”的客人，但是为免得失客人，都会尽量配合。
他举例，曾遇过客人批评茶水味道不对，即应要求换过一杯，但是客人还是不满，他只好向对方赔不是及退钱。
另一名在该茶室经营虾面生意5年的陈勇全也分享说，在遇到提出千奇百怪要求的顾客时，只要自己能做到的，都会尽量配合及满足顾客，不会与对方起正面冲突，只会私下与同伴唠嗑几句，过后很快即调整情绪，继续工作。
档主和谐相处 互相照应
巫家劲说，比起不时发生的破事，茶室里具人情味是件好事，尤其是茶室内各档主之间的合作及配合，才是茶室生意继续红火的重要元素。
此外，他也说，茶室多年来，收获不少忠心的顾客、慕名而来的游客等，如果在顾客太多之时，他与档主也会相互提醒，以尽快满足顾客的各种要求、点餐、下单、收拾桌子等，因为只有彼此相互照看，才可让茶室生意蒸蒸日上。
“当然，偶尔的摩擦也一定会有，如有时顾客太多，却面对人手不足，在顾客的催促下，情绪也难免会高涨，语气和声量也会有些许提高，但都不影响彼此的合作。”
