浓情茶室:甲市郊武吉南眉工业区日日威茶餐室
若要感受道地人土风情,光顾当地茶餐室就能了解当地人的风俗习惯。
茶餐室除了是平民化的餐饮场所,也是本地人联谊交流聚会地点,最能体现本土文化、人情味具浓的休憩地点。
座落在甲市郊武吉南眉工业区附近的日日威茶餐室,于20多年前开始营业,客源主要来自附近工业区及住宅区,因此约80%为熟客。
日日威茶餐室东主程世能(23岁)于3年前接手该茶餐室,遇过形形色色顾客,不过,由于大部分是熟客,店里也不曾发出指示或限制食客在店内用餐时间,或者不用餐者必须额外付费。
他说,该店出租6个摊位给小贩,每逢周五休息,营业时间是清晨6时至下午2时,由于该店附近是甲州其中一个大型工业区,光顾的老顾客主要是华裔及印裔,有些从顾客变成朋友。
该店偶尔也遇过不点餐,但坐在店里过时间的顾客,程世能也不介意让他们坐着,没限制用餐时间,态度宽容、包容,再加上为人亲切,深受老顾客喜爱。
这么多年来,程氏遇过食客在午餐、人潮多时点餐,因等得不耐烦而对店员大小声,甚至摆脸色,遇到不讲理的顾客,他也只能忍气吞声,毕竟进来的都是顾客,无礼对待只会失去生意,也破坏名誉。
程氏认为最难“侍候”的是顽固的烟客,虽然店里张贴“禁止抽烟”告示牌,但仍有小部分食客在店内吞云吐雾。
“我们不可能赶他们走吧?只能好好劝阻他们勿在店内抽烟,免得被卫生局官员逮个正着,为自己的‘不听话’付出代价。”
了解顾客走经济“路线”,面对百物涨价,该店食价涨幅不高,受顾客喜爱。
摊主不好意思调涨
鸡饭仍收旧价
“有些熟客天天报到,虽然食物价格有微涨,但对于年长食客,我还是收旧价。”
红星鸡饭摊摊主邓美满(50岁)在日日威茶餐室租赁鸡饭摊有6年,有遇过奇怪的顾客,也有些顾客还“停留”在多年前的价钱,半开玩笑说:“鸡饭不是5令吉吗?”
她说,随着百物涨价,食价只敢涨50仙,不过,由于店里的食客中,约80%是熟客,对一些年长的食客,她还是向他们收取未调涨前的价格。”
“摊位虽然都有标价,但有些年长者可说是天天报到,也习惯付同样的旧价,我不好意思及不忍心,所以照收旧价,除非一些顾客问起,我们才告诉他们新价格。”
她说,加上该区不在市区一带,食物涨幅太大,可能会失去顾客,唯有微涨。
忠实茶客:一天光顾两次
“我从事销售这一行,去过很多地方,不曾听过马六甲有‘过分要求’的茶餐室。”
担任漆料销售员的张锦平(48岁)几乎每天光顾日日威茶餐室两次,有时甚至坐到打烊才舍得离开,可说是该店忠实粉丝。
因工作关系,张氏经常选择到茶餐室用餐,主要是食物价格经济。他到过多个地方用餐,不曾听过不点餐要付一令吉的茶餐室,即使遇过,他会点中国茶,而类似的店,他去过一次后,不会再光顾。
由于张锦平的工作地点及住家靠近日日威茶餐室,几乎每天都会光顾,早餐及午餐都在这里解决。
“茶餐室老板是位年轻人,每天在这里用餐,逐渐熟络,我们还经常约好打羽球,这里可说是我第二个家了。”
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