尋美食． 菜色簡單卻難以抗拒 炭烤叉燒燒肉醮參峇，讚！

炭烤叉燒、燒肉，皮脆肉嫩，保持原有肉汁，配上秘製的參峇，令人難以抗拒！

這家位于武雅拉也文龍小販中心后部的叉燒燒肉攤，是由一名婦女陳愛雲所經營，目前已經營第二代，早期是家公家婆所經營。

這家食攤菜餚簡單，除了叉燒、燒肉，只有煎蛋及菜供選擇。

陳愛雲說，食客最喜歡就是參峇，參峇是秘製的，以蝦米、峇拉煎、辣椒等製成。

她指出，燒肉及叉燒製作過程必須先加入糖及調味料醃製1小時半，再以炭火燒兩個小時。

她說，炭烤過程中，必須注意火候，不時翻面；燒肉和叉燒都不能燒太久，不然會乾巴巴，影響肉質。

她透露，食攤的菜色都是簡單的，就只有煎蛋、蕹菜和包菜，比較偏向家庭式菜餚。

“滷汁也是秘製的，以八角、桂皮等香料煮成；另外還有咖哩汁，是以咖哩粉、椰漿還有調味料煮成，食客們都喜歡把滷汁及咖哩汁淋在飯上提味。”

陳愛雲說，炭燒的工作主要是由家婆負責，她本身則從旁協助。從家婆至今，經營近50年，很多都是熟客。