2013年11月28日頭條回顧．著名快餐店黑心經營 一鍋油用10天

（2013年11月28日頭條回顧．檳城訊）檳島東北縣3家著名快餐店及連鎖飲食店，被發現“黑心”經營，包括回鍋油連續使用10天至呈黑色、售賣可食用期已逾期3天至7天的麵包和做披薩的面團，及使用已發芽的洋蔥當食材等等。

檳州衛生局及檳島市政局今早在東北縣，向6家快餐店及飲食店展開代號為“快餐行動”（Operasi Fast food）的突擊檢查行動。其中3間店被發現有問題，包括日落洞一家著名炸雞快餐店的食油，居然使用將近10天。

該快餐店職員說，通常第10天就換油。但根據記者觀察，有關食油已呈黑色。

店內職員也說，他們每天使用測量器，測量食油是否可以再用；測量方式是把一支鐵棒放入油中后，若見不到鐵棒，就顯示油髒，需更換。

店員也現場示範如何測量，豈料結果是見不著鐵棒，代表油骯髒，衛生局官員當場下令換油。

突擊檢查行動也在另兩家連鎖飲食店及快餐店內，分別發現過期麵包和披薩面團；有關使用過期麵包的店面，還獲得市局頒發“A”級衛生水準的認證。

該A級衛生水準的快餐店內其中兩份麵包，已過期3天；店內也發現一個凹陷的罐頭。

該店也被發現未妥善處理食材，如洋蔥已發芽，生雞肉未蓋好就放入冰箱等。

大量過期披薩面團

另一家快餐店的許多披薩面團都過期3至7天，店員解釋說，有關披薩面團要退回快餐店總公司，當天正準備重新補給新披薩面團。

正巧，檢查行動中，快餐店公司就送來新鮮披薩面團；但衛生局官員堅持，該快餐店把過期披薩面團與未過期披薩面團置放在同一處，顯示該店會把過期披薩面團讓顧客食用。

衛生局檳州執法組主任依德里斯說，此次檢查行動中，除了上述3家店被發現“有問題”，其餘3家皆妥善處理食物。

他說，此行動並未關閉任何店面，市局共開出6張有關未妥善處理食材、員工未注射疫苗的罰單。

快餐店：菜油可用5天

雖然炸雞快餐店店員指出，炸雞油可用10天，但較后該店經理說，炸雞用的油是蔬菜油，通常只使用4至5天，不會到10天。

“有時雞炸得多，油就提早更換。”

檢查行動中，衛生局發現該店內的包菜已損壞，包菜葉有的呈褐色、破洞，被該局官員下令丟棄。

不過，該經理提出有關包菜週三（27日）才切好放入冰箱冷藏，詢問是否真的要丟棄？

衛生局官員解釋，店內職員切包菜時，就該將破損的包菜葉丟棄，而不是與未損壞的包菜混合在一起，讓顧客食用。

經理：方便點算

被發現店內有過期麵包的連鎖飲食店經理解釋，該些麵包是準備被丟棄，並不會讓顧客食用。

他說，店內仍然收藏著該過期麵包，是為了方便點算需要丟棄多少過期食物。

“我們在丟棄任何食物前都必須做紀錄。”

他強調，該過期麵包和未過期麵包是分開存放，不會混合在一起讓客人食用。