【今日北馬頭條】衛生不及格．威中縣最糟 檳1/6食肆見官即關

專訪：梁傑華
（檳城4日訊）檳衛生局食物品質及安全組副主任姑娜菲莎說，衛生局在今年至9月的取締行動上，共檢查627間食肆及工廠，並關閉當中106家，當中威中縣的情況最糟糕。

她說，106家被關閉的食肆，有68家是餐館、21家小販攤檔、14家食物處理工廠，及3家是學校食堂。

“當中，有16間是因被發現老鼠蹤跡而被關；西南區有7家食肆有老鼠，威北則有9家。”

她說，在各縣屬中，威中區的情況最糟糕，被檢查的88間食肆，有31間被關。

“我們為每家食肆打分，分數少于65分的食肆，就被關閉，但若出現老鼠，則不管分數多寡，直接關。”

她說，衛生局也在上述行動，開出195張罰單，罰款額高達7萬5300令吉。

不姑息貪污官員

她指檳州食肆衛生情況處于中等水平，而許多業者並非沒能力提升衛生環境，只是因為未被對付，因此“拖得一天是一天”。

“一旦被衛生局突擊檢查，面對罰款或被關閉時，業者損失更慘重。”

她坦言，該局在取締行動上，曾面對一些業者粗言相對，令官員很“受傷”。

“我們做檢查，是為大眾好、也為業者的生意好，因為食肆乾淨，顧客自然來。”

她說，有些業者不願合作，比如不願簽下接到罰單的通告。

“不過，不管對方簽名與否，他還是得繳付罰款，否則可被提控上庭。”

詢及記者在採訪取締行動時，曾聽過業者指官員來“吃錢”（貪污），對此，姑娜菲莎說，若業者有證據，歡迎舉報。

“對于貪污的官員，我們是絕不姑息。”

業者受促快搞好衛生
“衛局一定查到你！”

一天一定查到你！

姑娜菲莎呼籲食肆、食物處理工廠業者，及早提升衛生水平，因為該局的突擊行動，一定查到業者。

她披露，官員在展開取締行動前，已經收集情報，知道哪間食肆骯髒或乾淨。

“我們也會暗中‘拜訪’有關食肆，了解衛生情況后才採取行動。”

談及官員在取締行動上，偶爾會被狗仔隊跟蹤一事，她說，這並未造成任何影響。

“可能狗仔隊的‘老闆’，並非食肆業者，但誤以為我們要對付他們。”

談及該局表現比其它州的衛生局來得出色，曝光率也較高，姑娜菲莎說，不願就此與其它衛生局做比較。

“衛生部一早就有令，要所有衛生局與媒體合作，採訪取締行動，以讓更多食肆業者提高覺醒意識，提升衛生環境。”

老工廠設計過時不符衛生

檳州衛生局在近幾個月內，取締數間有一定“年紀”的食物處理工廠，如丹絨武雅一家百年腐竹廠，該局發現“老工廠”的環境衛生，令人擔憂。

姑娜菲莎說，老工廠的設計已經過時，不符衛生條例，這有損工廠所處理的食物衛生及品質。

“這些工廠是‘開放式’，葉子、灰塵、雨水、甚至是小貓小狗都可進入廠內。”

她舉例，曾經取締一家制面工廠，該工廠里鳥兒到處飛。

她形容，制好的面還未送到消費者，就已先被小鳥品嚐，非常不衛生。

她呼籲，州內老工廠作出提升，改善工廠的環境衛生。

姑娜菲莎早前曾在記者會上指出，衛生局將向市政局反映老工廠的衛生問題，並希望市局檢討發出執照給衛生有問題的老店。

食肆應該注意衛生情況

＊冰箱溫度不能高
＊不能將飲料、食物放在冰塊箱內冷藏
＊不能用杯子舀冰塊，需用專用的器具
＊垃圾桶需要蓋好
＊地板不能破洞、積水
＊不能使用木制砧板
＊不能在地上處理食材、清理碗碟
＊排水溝渠不能阻塞
＊食肆內的牆壁、天花板、風扇必須乾淨，不能佈滿灰塵
＊煮熟的食物不能與未煮的食物置放一起
＊廚房用具需乾淨、排列整齊
＊儲藏室需整齊，不能雜亂
＊個人（業者及工人）應該注意衛生
＊不能穿無袖衣服
＊需戴帽子遮著頭髮
＊需穿圍裙
＊指甲不能長、不能涂指甲油
＊雙手不能穿戴首飾，包括戒指、手錶
＊不能穿拖鞋，需穿包鞋
＊需注射傷寒預防針
＊需上食物處理課程