近来天气非常炎热，很多食材稍微不留意就变质或发霉，吃下肚后会引起食物中毒。今天就分享正确保存食物10大原则，大家赶紧学起来，以维护自身及家人的健康和安全。
1: 冰箱具冷藏冷冻功能，但是没有杀菌功能，只是延缓食物长菌的时间，所以食物长期放冰箱还是会腐败。
2: 冰箱只能放7成满食物，这样才能通风维持低温（食物不要挡住出风口）。
3: 食物的危险温度是摄氏7-60度，若要冰存的食物不需要放凉再放冰箱，以手碰触容器觉得热但不烫手，大约就是摄氏65度左右，这时就可以放冰箱了。
4: 当天煮的米饭没吃完，可在热的时候（如第3点的温度）用保鲜盒盛装封好放冰箱冷冻，要吃时再蒸热即可。
5：泡发干货如黑木耳、银耳等，要留意时间，不要超过4小时，并且要冷藏泡发。
6: 干货要泡发最好先用水冲洗一下，然后用干净的水泡，不要泡超过4小时，或每4小时换水，最好置放冰箱泡发。 泡发的水若产生黏液软烂就丢弃，泡发好的食物赶快料理。
7: 发酵食物虽美味可口，但是无法控制温度、湿度环境下，建议不要自制，以购买大厂牌有检验过后较有保障。
8: 食物若变味变质、腐败发霉，绝对不要入口。
9: 处理食物务必先洗手。
10: 生熟食物必须分开处理，可以先处理熟食再处理生食。
