到了汕头，中山路上的同益市场是个好去处。忘记了路名也不要紧，向德士大佬说，没人不知道。
这地方很像旧香港的旧街市，地面永远是湿湿地，这里那里堆满鸡毛鸭血。年轻朋友掩着鼻子，小心翼翼走动，以免弄脏那对名牌球鞋。我们这些老头子自得其乐，看着新鲜的鱼虾蟹和蔬菜，满怀高兴，脏也变美。
有档人家卖鱼蛋、鱼饼和鱼面，也有卖早餐小食，其中有小螃蜞、盐水黑榄等等，当然少不了潮州著名的咸酸菜。
牛肉丸牛筋丸一般都有很高的水准，买回家里熬汤或煮碗公仔面下几粒，价廉物美。
在市场的进口有一档卖水果的，右边就是汕头最好吃的猪肚档了，没有店名。
一位斯文的中年人坐在小凳子上，他的面前铺着一块长方形的木板，中间有一大锅汤，里面都是猪杂。店主好像不是活在世上的仙人，慢条斯理地把一个猪肚切成小片，白灼大量的西洋菜，加上猪肝、猪红和粉肠，淋上汤后捧给客人吃。
喝进嘴里的那口汤，啊，也像是仙人的食物，清甜之中带一股幽香。外国人扔弃的猪内脏，竟然能做得那么出神入化！少了这种口福，也不必代他们可惜。
猪杂汤在香港已经是绝了种，从前南北行的小巷中还有一档，拆除之后就再也找不到了。新加坡的熟食中心偶然还有这种小食，但都不求原味，完全不像样了。
卖猪杂汤的摊档通常也卖猪肠灌糯米。把糯米、花生、虾米跟栗子塞进猪肠后蒸熟，变成肥肥胖胖的香肠形状，先风干，吃的时候再蒸一蒸热，然后切成一片片，蘸着甜酱油吃。里面的东西都是素的，细嚼之下，肉味全靠那层薄薄的猪肠，是天下美味。在香港，还有九龙城的“创发”可以吃到。
【潮汕之旅（一）】
