会员文：心见闻｜人人都是文明孩子 来上食物教育课吧！

“当初我之所以会接下这个案子，是因为我来自沙巴，从小就在充满大自然气息的环境中长大。我觉得光盘运动非常贴近生活和大自然。之后，我转换跑道，去从事保健有机饮食行业。当时，我已经意识到，人类在浪费食物方面的问题非常严重，我很想要去解决浪费食物问题。”胡静怡神情坚定地说道。

感官教学全方位认识

食物教育课程已经正式在两间小学做了两年，学生涵盖1~6年级，但胡静怡建议，最好从3年级开始上课，这是因为课程内容会让学生自己烹调食物，所以会用到刀，需要削皮和切，还要煮等等。如果孩子年纪太小，可能还不能很好地控制自己的手。

“在小学教课都是一整年的课程，学校会将食物教育放在才艺班和课外活动。我们必须准备所有食材，也会帮学校采购所需器具，并设立厨房。当然，我们也会按照学校所能负担费用，去做这件事。”

她介绍到，一般上每一堂食物教育课都会介绍一种食材，“我们会买新鲜食材给孩子看，然后讲解食材是怎么来的，让孩子看见食材最原始模样，品尝食材味道等。我们利用‘五感’方式：用眼睛看（视觉）、用手摸（触觉）、试吃（味觉）和用鼻子闻（嗅觉）等，让孩子去认识这些食材。”

“例如，如果今天我们要介绍奶油，我们会让小朋友知道奶油的制作过程，然后告诉孩子奶油可以制作成什么食物，怎么收藏奶油，怎么分辨奶油是否坏了等等。虽然上课时间只有短短两小时，但我们都尽力让小朋友认识多一些。”

走入校园社区分享健康

接下光盘运动案子后，胡静怡开始踏入校园，教小朋友种菜。她认为，要推行光盘运动，就要追索食物源头，让小朋友知道食材到底是怎么来的，也让小朋友亲自体验种菜。这样，他们就能体会到，其实种菜很辛苦，食物来得非常不容易，自然就学会珍惜食物。

“做了4年后，我发觉食物教育这一块，在马来西亚非常缺乏。这期间，我经常带小朋友去种菜，甚至直接在农场露营。后来，越来越多人跟我分享这方面信息，也越来越多人找我去分享这个课题。因此，我就开始办讲座会和工作坊，甚至还成立了‘森态’工作室。”

“也由于之前我经常带小朋友到农场种菜，所以认识了一些小学校长，于是就有了到学校做食物教育的机会。”胡静怡欣慰地说道。

目前，胡静怡已全职在做食物教育。她自认，做这一块很难维持生计，因为要请营养师和老师来给小朋友上课，开销非常大，但是她仍然坚持做下去，只因为她真很想要做！

如今，她已聘请了两位跟她志同道合的全职营养师，协助教学，准备教材和设计课程等。“我们的工作主要是到小学去教课，然后也会接一些社区举办的工作坊和讲座课程等案子。”

香料商标面面观

胡静怡特别为小朋友设计了香料课和认识商标课程。

“我们会买比较常见的香料，例如：班兰叶、九层塔和黑胡椒等，先让小朋友看，然后闻，再来就是吃。当然，也会告诉小朋友这些香料会用来做什么食物。至于认识商标课程，我们则会教小朋友认识清真和素食的商标等等。”

“我们每3~6个月就会收孩子们的笔记回来看，我们不批改孩子的记录，但是我们会去观察和追踪，并且鼓励和引导孩子做记录。当然，我们也会奖励有做记录的小朋友。做糖或巧克力测评时，我们就会特别设计一个表格，让孩子自己将表格画出来，然后打分和做记录。我们也会引导式地问孩子，你觉得这个甜像什么呢? 让孩子知道可以用什么方法来做记录。”

课程实例示范

教学时，胡静怡会细心挑选小朋友常吃到的食材来介绍，例如牛奶、奶油和一些经常食用的蔬菜水果等。

“介绍牛奶的话，我们会将不同奶类（例如：全脂或减脂牛奶、豆奶、燕麦奶、椰奶等）都买回来放在桌上，然后让小朋友去做测评，也就是让他们去试喝，让他们感受每种奶不同的口感，然后告诉他们什么是全脂、什么是低脂等。”

她指出，介绍巧克力（或其他食材）时，也是用类似方式，并不一定都需要煮食。

甜度测评

当介绍糖时，胡静怡先准备5杯清水，然后在每一杯水中加入不同分量的糖，搅拌溶解后，让小朋友试喝，让他们知道不同程度的甜，是加了多少的糖。

“我们也会买小朋友平时爱喝的饮料，让他们看成分表，让他们知道自己爱喝的饮料里面到底有多少糖，然后让小朋友去记录测评后的感想。”她说明。

真假实验

除了让小朋友做测评，胡静怡也会让小朋友上真假实验课程。

“我们会买浓缩葡萄汁和浓缩青苹果汁泡水给小朋友喝，然后也买新鲜苹果和葡萄给小朋友看，之后再现场搅成果汁给小朋友喝，让小朋友做比较，让他们知道真正的果汁应该是什么味道。你会很惊讶地发现，很多小朋友都会说浓缩果汁的味道才是真的果汁！这真的很令人感叹。”

之后，我们也会拿糖浆和浓稠剂给小朋友看，让他们知道浓缩果汁里头添加了什么。我们还会让小朋友了解到，新鲜苹果切开后，很快会氧化变黑，但浓缩苹果汁不会，这是因为添加了色素和香精等化学物。”

食物卡牌长知识

胡靜怡在去年設計了一套食物卡牌“美食大贏家”，並將其運用在食物教育的其中一堂課中，讓孩子通過玩卡牌認識食物。

卡牌分成3組，有：食物牌（有36道馬來西亞食物，分成蔬菜類、水果類、碳水化合物類和肉類)、食材牌（藍色）和機會命運牌（粉紅色）。

36張食物卡牌裡，會列出主要食材，每個玩家會拿到3張食物卡牌，玩家只要湊足3張食物卡牌裡面的全部食材，就能成為贏家。

當中，食材卡牌和機會命運卡牌會混合在一起，每位玩家輪流打牌和抽牌，直到湊齊所有食材。命運卡牌可以是“贈送一份肉類”，意思就是可以用來代替任何一張肉類食材卡牌，也可能是“丟棄一份肉類”，那麼你的下一位玩家就必須丟棄手上肉類食材卡牌。