作为粤菜的重要组成部分，香港点心以其种类繁多、口感独特而闻名于世。每一道点心都凝聚了精湛的手艺和细腻的工艺，体现了厨师对食材的极致运用和创新。无论是外皮松软的叉烧包，还是鲜美多汁的虾饺，每一口都凝聚了岁月的智慧与匠心。
于吉隆坡土生土长的戴云光师傅，是吉隆坡千禧大酒店（Grand Millennium Kuala Lumpur）非清真中餐厅“荔晶园”的行政中餐总厨，拥有40年厨龄。戴师傅强调，“荔晶园”中餐厅是吉隆坡所剩无几有出售猪肉料理的５星酒店中餐厅，他们不仅坚持出售猪肉料理和有猪肉港式点心，也在农历新年推出炭烤乳猪。
戴师傅19岁进入酒店中餐厅跟随香港师傅学做点心，他小时候就很喜欢吃点心，父亲有时一个月，有时隔半年，才会带他去吃一次点心，他还记得那间点心店叫“大三元酒家”，他很喜欢吃那里的酥皮莲蓉包。当时他就想，要怎样才能经常吃到点心呢？于是，他暗自决定，以后要去最出名的点心店学做点心。从入行到现在，他跟过５位师傅学做点心，一直都非常用心和努力去学，直到现在，他仍然坚持要做点心，因为他真的很喜欢点心。
他透露，若想要知道一位点心师傅有没有真功夫，只需叫他做一粒叉烧包或虾饺即可，因为只要这两种最基本的点心做得好，其他点心肯定没问题。叉烧包是戴师傅最引以为傲点心，从发面、搓面、叉烧、叉烧馅等，全部他都亲力亲为。他做的是港式叉烧包，不加香菜，制作叉烧包的面种用了三十多年。做港式笑口包除了要用香港面粉，最重要的就是叉烧馅要做得好。叉烧是自己烧制的，先用洋葱、姜、红葱和葱白，拍烂爆香，然后取其香油来煮叉烧馅。叉烧馅要炒半小时，还要加入最好的蚝油、老抽、生抽、麻油、胡椒粉等调味。
他分享制作叉烧包的心得时说，要分辨叉烧包的面团做得好不好，就要“１拍，２闻，３看眼”，也就是用手拍面团，看面团不会“泄”（崩塌），再来就是闻面团，看有没有酸味（面团加入面种发酵而成，所以会有酸味），最后试下拿一小块面团去蒸，看蒸好的包子开口的“眼”美不美，也就是看包皮的洞孔是否够幼细。
他指着点心四大天王之一的烧卖介绍，他们的“鲍鱼烧卖”虽然鲍鱼没有很大，但选用的是有品质保证的天亮牌鲍鱼。烧卖的猪肉和虾的比例为1：1，猪肉选用赤肉，这个部位的肉最瘦也最滑，虾子则选用１公斤30～40只的明虾，不用冷冻虾，而是压冰处理的鲜虾。戴师傅制作的烧卖没有添加左口鱼粉调味，他认为只要材料够新鲜，就不需要用左口鱼提鲜。
