（台北23日综合电）用错筷子恐致癌！对此，台湾“无毒教母”谭敦慈指出，有家庭因错误使用筷子，结果全家都患上肝癌，原因是他们使用的筷子发霉却继续使用，导致“毒素”积聚，因此也警告大家若筷子出现2种情况，就别再用了。
台湾林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在电视节目《医点不夸张》表示，筷子清洁与更换十分重要，举例中国曾发生多宗全家人罹患肝癌案例，原因是他们使用的筷子发霉却继续使用，导致“毒素”积聚，对此，她也警告，如果筷子出现“裂开”或“长毛”等肉眼容易察觉情况，必须立即丢弃换新，事关缝里容易卡脏污，也容易发霉。
谭敦慈又教正确清洗筷子方法，尤其是竹筷子，因为竹筷子上面有直向、横向刻纹，必须顺着刻痕一根一根清洗，否则如果“整把搓”，其实洗不干净，另外，筷子材质也要慎选，例如常见的美耐皿不耐热而且容易变形，不能浸在火锅或滚汤里，而她自己会用标示304不锈钢材质筷子。
根据《食药好文网》报道，台湾食品技师黄育琳指出，黄曲毒素是一群结构相似的霉菌次级代谢物，主要是由黄曲菌及寄生曲菌所产生，黄曲毒素会抑制DNA及RNA的合成，同时亦能抑制蛋白质的合成，对人类及动物具有高度肝脏毒性、致突变性及致癌性，是目前所知致癌性最强的真菌毒素。
黄育琳进一步指出，历史上曾发生多起因粮食遭黄曲毒素污染而产生急性中毒死亡的事件，如1970年乌干达有1人因食用遭黄曲毒素污染的树薯而中毒死亡；1974年印度有397人食用遭黄曲毒素污染的玉米中毒，其中有106人死亡。
文: 综合报导
图: 互联网
