来自吉隆坡的潘于仁，自小就很喜欢吃面，自从在香港吃过竹升面后，就念念不忘，于是，他尝试在家研究制作全蛋面，因为他全家人都爱吃面。后来他看到市场上卖面的都是茶室或酒楼，很少有专卖面的休闲餐厅（Casual Dining），于是，跟家人商量后，决定开设“五十条”。最初只有他和苏梓耀合伙开餐厅，他们是大学同学，读的是酒店管理，毕业后他成了咖啡师。后来，餐厅一名熟客加入他们的团队，他就是许景胜，他是一名专业厨师，曾在米其林２星餐厅任厨。
潘于仁强调，餐厅主打手打面，全都是用传统中餐的食材和风味来烹调，但是用比较现代化的方式呈现。他们希望能够吸引现在的年轻人去欣赏中餐饮食文化，因为现在很多中餐厅都是外劳在做，而且很多传统食物都失传了。刚开始时，是他母亲教他做板面，后来再改良成现在的手打面。手打面没有添加碱水，用全蛋制作，做出来的面口感比较弹牙和扎实，也比较爽口。餐厅几乎每天新鲜制作面条，且都是晚上打面，隔天早上才使用，这是因为手工面要隔夜才好吃，如果做好就立刻煮，面的口感会比较软。
醇厚猪油香不油腻
“猪油捞面”是潘于仁要还原小时候母亲煮的面的味道而创，他母亲在制作板面时，喜欢用猪油捞面，也不添加黑酱油，因此，这里的猪油捞面也不加黑酱油。“猪油捞面”的配菜有啤酒叉烧，五花肉腌制过夜，加入啤酒卤１小时，卤好后用火枪烧香，肉的表面带有微微焦香，内里则保留丰润肉汁。糖心蛋是用酱油和绍兴就腌制，配料还有腌黄瓜，腌黄瓜清脆爽口，瞬间平衡口中的丰富油香。手工面只添加猪油和特调酱油调味，没有加葱油和猪油渣，猪油包裹着每根面条，爽滑的中带有嚼劲，入口尽是醇厚猪油香，却不觉油腻。
来自槟城的许景胜有一半娘惹血统，“五十条叻沙”的食谱就是所他研发。槟城的娘惹叻沙用濑粉制作，马六甲的娘惹叻沙则用黄面，而这里则用手打面。他们的叻沙添加椰奶，配料有本地炸小虾、炭烧青龙菜、洋葱、黄瓜和鸡腿肉片。鸡腿肉片是这道面食的亮点之一，用腌制好的鸡腿肉一层一层叠在一起，然后压紧，再以真空低温烹调法煮１小时。无骨鸡腿肉只用盐水渍，不添加其他调味料，因为用品质好的鸡肉，鸡肉不含长肉剂和抗生素，味道鲜甜，不用过多调味。
他们喜欢吃鸡丝，但若用手撕成肉丝，肉质就会干，所以就想到用鸡腿肉一层一层重叠在一起，压紧煮熟，然后切片，当鸡腿肉片淋上热汤后，就会慢慢分离成鸡丝，但肉质是滑嫩的。叻沙汤是用蔬菜汤底加上餐厅炒制的香料酱调制成，整体偏甜，疯柑叶味浓厚，越吃越辣。炭烧青龙菜为面食提供烧烤香气，烧烤风味跟叻沙的味道非常搭。
