烘焙課室．烏黑餅碎也醉人

特約：黃美仙

小時候，家裡常備有的唯一餅乾，就是當時吃在嘴裡感覺淡而無味的梳打餅。在當時的新村家庭裡，幾乎每家每戶都會在早上煮好滾水後，泡一大壺咖啡烏擺在桌上，誰要喝就自便倒出所需分量，再用鐵匙撬開置放在一旁的餅罐，隨手拿出兩塊梳打餅，沾一沾咖啡，就當作解決了一餐。

直到家裡的小孩稍微長大，對食物的口味有更多要求後，餐桌上終於多了一個夾心餅罐。夾心餅都是小孩的最愛，至今依然印象深刻的，就是巧克力夾心威化餅。

小時候吃夾心餅時，總有自己的一套程序：打開兩片餅乾，舔完中間的夾心，讓口腔充斥著甜奶香之際，迅速將餅乾塞進嘴裡，咀嚼吞下。

年紀漸長，嚐試的食物多了，也開始懂得挑。還記得當住在隔壁的鄰居朋友，邊咬著一塊黑白分明的餅乾，一邊解說即將進行的游戲規則時，我常被那陣陣撲鼻香味迷倒。

Oreo餅是外層略帶苦味的巧克力餅乾，中間夾著一層白色夾心，中和餅乾苦味，又增加一份誘人口感。無論是Oreo，還是巧克力夾心威化餅，都在我的兒時記憶中揮之不去。

百搭Oreo美味誘人

後來從電視廣告上，看見小男孩雙目緊盯餅乾，使出“轉一轉、舔一舔、泡一泡”三部曲，才發現原來大部分的小朋友，都愛用此方法品嚐美味的夾心餅乾。

現今小孩更樂得把Oreo當成好吃又好玩的餅乾；用來沾牛奶，也可以包著雪糕，又或是加入優酪乳，甚至是製成奶昔也很棒。

這還不止，大人也愛將Oreo製成多樣化甜品，從小瑪芬、戚風雪糕，甚至芝士蛋糕，都能佔上一席位，足以証明它的百搭及可塑性。

嚐試過的美味越多，口味就越偏，總在不知不覺間，盲目追求嶄新、更多元化的美食口感，而忘了從前味蕾嚐過的好東西，甚至遺忘了曾經意外邂逅的甜蜜味蕾記憶……

Oreo免烤芝士蛋糕

材料：

Oreo餅30塊
牛油2湯匙
奶油芝士150克
鮮奶油（Multi Purpose Cream）150毫升
可可粉2湯匙
吉利丁粉一包
熱水50毫升

做法：

1．預先去掉餅乾內的夾心餡。把餅乾放在密封袋子里敲碎，又或是用食物調理機打碎，分成兩份待處理。

2．牛油隔水煮溶，倒入其中一份餅碎攪拌均勻，再舖平在一個六寸方形模內。用力將餅底壓緊，並放進冰箱內冷藏備用。

3．把奶油芝士和鮮奶油攪拌均勻，之後加入可可粉。

4．把吉利丁粉倒入熱水中攪拌均勻，接著加入奶糊中，確保攪拌均勻。

5．從冰箱拿出餅底，倒入奶糊。接著，把另一份餅碎灑在奶糊上，重新置放冰箱冷藏至少三小時或變硬為止。