大食廣．鮮入口味才正 東主跑遍霹尋好食材

報導 : 侯愛玲
攝影 : 黃敬疄
每天清晨跑遍州內各地尋找新鮮食材，只為讓顧客品嚐第一手的美味佳肴！

怡保花園東區芙蓉燒蟹海鮮飯店的東主，每天不辭勞苦，走訪州內各地如安順、華都牙也及督亞冷等地區，采購新鮮海鮮等，以讓顧客品嚐不一樣的鮮。

該店品廚陳義祥（52歲）接受《中國報》訪問時說，為搭配由該店東主所采購的新鮮食材，因此在烹煮有關食材時，僅加入少許的調味料，保留該菜肴的原汁原味。

他說，該店老板除了親力親為外，也自創獨一無二的天下第一菜，利用四廉豆和赤東，再搭配帶有酸辣的自創醬料，烹煮而成，其口感十足，所搭配的調味料迎合本地人的口味，而酸辣的感覺則開啟了顧客的味蕾。

保留原汁原味

“采用較罕有的赤東，搭配爽口及嫩的四廉豆，打造出完美的組合，成為該店的鎮店之寶。”

他告知，由于都是采用新鮮食材，因此許多菜肴都沒有加入大量的調味料，如鼓油王本地野生生蝦、清蒸本地野生林哥等，讓人可以品嚐到該菜肴的鮮味。

“本店另一招牌芙蓉燒蟹，也是顧客的焦點菜肴之一，該菜肴采用來自印尼巴布亞的生肉蟹，在燒烤時，也加入少許的醬油作為調味。”

他說，上述菜肴並無加入大量的調味料，主要是要保留螃蟹的原汁原味，而整個燒烤過程歷時約10分鐘。