柔情咖啡香(完結篇)‧清真食材用心烹調 各族認同 人人光顧 | 中國報 China Press

柔情咖啡香(完結篇)‧清真食材用心烹調 各族認同 人人光顧

報導/攝影:鄧珮珍
一百家最具風味傳統咖啡茶餐店(2)
人人餐廳,不分種族,“人人”都來!



華裔夫婦經營的小食店,吸引華、巫、印3大民族光顧,美味佳肴吃出“一個馬來西亞”精神。

“人人餐廳”雖沒清真認證,卻有不少巫裔顧客,除了員工是巫裔外,老板所使用的雞隻和所有調味料和醬料都是清真食品,所以讓巫裔放心享用,而且店名更是巫裔所取呢!

“人人”是由63歲的彭志鋒和58歲的李麗娟夫妻倆創設,26年都在居鑾市區獨立公園對面的一間小店裡。



巫裔朋友也能品嘗中餐

早餐時段賣馬來糕點、經濟粉類、椰漿飯、烤麵包、生熟蛋等,午餐有雜菜飯。

要是不愛雜菜飯,可讓老板為你烹煮佳肴,顧客最愛的就是咖喱魚頭、沙爹雞、參峇蝦和蘇東、炒菜和蛋等等。

彭志峰說,因為有很多巫裔朋友,知道他們喜歡吃華人食物,因此在巫裔朋友建議下,決定買巫裔同胞也能品嘗的中餐。

他說,雖然沒有申請清真認證,但是煮的都是清真食品,因此有30%至40%是巫裔客人,有些已是第三代,在馬來社區算小有名氣。

他認為在競爭激烈中能堅守至今,除了耐心外,就是用心烹煮的菜肴,才能留住顧客。

沙爹雞熟客最愛

沙爹雞,是讓人“驚艷”的一道菜,顧客一般鍾情于咖喱魚,卻沒想到沙爹雞卻是熟客的最愛。

雞肉切成塊狀,油炸后,加入沙爹醬翻炒,脆脆的肉塊,配著帶點辣的沙爹醬和花生香味,讓人食指大動。

彭志峰說,初期是用現成沙爹醬來炒雞塊,后來就拿原料,自己再進行調配,形成獨有的味道,巫裔客人最愛這道菜。

此外,咖椰牛油烤麵包,也有不少客人喜愛,配著咖啡或茶享用,特別美味,他說,咖椰是自己制作的,純手工,味道只此一家。

此外,蝦米炒包菜、芙蓉蛋亦是顧客必點菜肴。

咖喱魚頭胃口大開

咖喱魚頭是“人人”的招牌菜,10桌客人至少有8桌都會點這道菜,而且味道從開業至今一直都保持水平。

白飯淋上咖喱汁,就已經胃口大開,鮮甜的魚肉,更是錦上添花。

彭志峰說,咖喱的食譜源自替其餐廳取店的巫裔朋友,從一位印尼朋友處拿給他,他就照著做,並試著賣,結果反應不錯,就一直賣到今天。

咖喱料裡有十多種香料,如香茅、桂皮、藍姜、黃姜、八角等,所有材料混合,磨碎后就收進冰箱備用,大概兩三天就要弄一次咖喱料,因為若存放太久,就會變味。

巫裔友人命名意義深厚

“人人”普通易記的名字,是彭志峰和一名巫裔友人的友情見證!

他說,“人人”當年是由一名他在二十來歲就認識的巫裔友人所取,對方解釋“人人”,就是semua orang(所有人),有全馬來西亞人,各族親善的意思,他覺得不錯,就決定用這個名字。

他說,這位朋友是公務員,后來調職離開了居鑾,之后就沒再見面了,現在也忘了對方的名字,“人人”是一份感情記憶。

開工充電飲料

會館執行秘書劉筱蓉(58歲 )工作地點和“人人”同排,所以每早開工前,一定要喝老板泡的咖啡烏,這可是她的充電飲料。

她笑說,她星期日休息,星期一則是“人人”休息日,在隔了兩天后,逢周二一上班,就會“沖”去喝了咖啡烏才開工。

她說,過去都會吃咖喱魚頭,剛巧某天喉嚨痛,要求老板清蒸魚,結果一吃就愛上了。

“蒸魚不油膩,味道清甜,魚也新鮮,現在蒸魚已取代了咖喱魚頭,成為我的最愛,而雜菜飯的煎魚和水豆腐更是必吃的。”

怎樣去?

無論是從阿依淡方向或是豐盛港方向來的人士,只要往市區方向行駛,看到蘇丹紀念堂和獨立公園,就能抵達“人人”,站在正門處就可看到獨立公園的小噴泉;附近的地標尚有中英華小,所在位置的另一條道路就是居鑾的印度街。

店名:人人餐廳
開業年份:1989年
營業時間:清晨7時至下午3時30分,星期一休息
地址:13,JALAN TENGKU MAHKOTA ISMAIL,KLUANG.


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