烘焙課室．中秋幸福甜滋滋

芒果糯米糍

特約：黃美仙

同一個節日，身處不同國度，也可以很不一樣！

明天就是中秋節，我們最熟悉的過節方式，就是一邊賞月一邊品嚐月餅。而在台灣，就流行集合親朋戚友舉行烤肉會，月餅反而成了當天的配角。

小時候還未到中秋節，就期待買燈籠，因為可以光明正大玩蜡燭點火。當時電子燈籠還沒盛行，對燈籠要求也不高，只期待能有很多很多蠟燭，大伙兒圍蹲在地上，點起五彩繽紛的蠟燭，就會很開心、很滿足。

隨著大家對傳統節慶日漸冷淡，昔日中秋濃厚氣氛已不復在，大家寧可躲在家裡觀賞電視節目，也懶得與家人親友會面，更別說相約賞月了。

就像農曆新年要有肉乾、端午節吃粽子、中秋買月餅；著重美食的陪襯，更像是現代人慶祝節日的方式。

一位從事飲食集團市場經理的朋友，在三個多月前已表示，今年月餅市場面對巨大挑戰。他分析，除了現今零售市場備受考驗外，先進的家電，已讓許多家庭主婦升做大廚。過去看似困難重重、考驗時間和體力的烹煮過程，都可以藉著各種家電的協助，迎刃而解。

不說其他，近年興起的面包機，似乎成了每個家庭不可欠缺的小家電，重要性堪與電飯煲和冰箱相提並論。

月餅自己做，人人皆師傅

所以，如果你今年還是維持“中秋買月餅”的做法，就真的落伍了；現今的流行之舉，已被“中秋做月餅”所取代。早在好幾個月前，烘焙店已供應各種現成餡料，蓮蓉、低糖白蓮蓉、芋泥、紅豆餡等，任君選擇，只需要準備烤好的瓜子或鹹蛋黃，打一份餅皮，就可以做出自家的月餅。

廣式月餅外皮材料簡單，但製作過程長，最主要是轉化糖漿要在好幾個月前熬煮好，儲存一段時間方可使用。不過，現今的烘焙店也有出售，或是提倡用蜂蜜取代。只要你願意踏出第一步，人人都是烘焙師傅！

這個中秋佳節，祝願大家節日快樂，幸福團圓！上這一份軟綿綿、甜滋滋的芒果糯米糍，給人幸福團圓的感覺，如果能與至愛及親人共享，更是賞心樂事！

芒果糯米糍

材料：

糯米粉140克
粘米粉10克
蛋黃粉10克
糖80克
油一湯匙
椰漿200克
水200克
椰絲50克
芒果2粒

做法：

1.所有粉料過篩，放入大碗內備用。

2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入已篩好的粉料中，並快速拌勻成團。

3.將粉團放在碟上，隔水蒸20分鐘。之後放涼。

4.芒果切小粒狀備用。建議使用熟透的芒果，可增加口感。（可惜這次買的芒果不夠熟，無法展現金黃色澤。）

5.一定要帶上塑料手套才好處理，否則很黏手。取適量粉團壓扁，中間放適量芒果丁，封口。

6.包好的糯米糍放在椰絲中滾動至完全包覆著椰絲，用紙模盛起。