只愛老味道．特製小食任你選 友族也攜眷來品嚐

獨家報導 ; 趙詩綺
獨家攝影 ; 黃敬疄
地點：怡保舊街場新源豐茶餐室
經營逾40年的怡保舊街場新源豐茶餐室，為吸引更多食客，而研製多樣化美味小食，如特製的“豬仔包”、“咖哩羊肉”、“腸仔餐”及“火腿包”、“花生漿烤面包”及麵食等，令食客慕名而來。

新源豐茶餐室位于怡保著名舊街場白咖啡街，其香濃白咖啡及特製小食，也讓它入選為全馬100間最具風味傳統咖啡茶餐室。

踏進茶室不難發現牆上貼著各式各樣美味小食相片，如“蛋治”、“咖哩雞肉”及“咖哩飯”等，令人食指大動，而食客當中也有友族攜帶家眷與親友享用。

怡保舊街場新源豐茶餐室東主劉振輝受訪時說，該店是由其已故岳父王啟耀開設，早年岳父是由中國下南洋到來怡保，曾在著名白咖啡新源隆茶室當泡咖啡師父，后來因受岳母鼓勵，而自闖事業，在別處開設茶室，后來輾轉遷至現址營業。

太太傳承父親泡咖啡手藝

“我太太王鴻蘭自小就跟隨岳父學習泡咖啡，也得父親傳承泡咖啡手藝，在岳父去世后便接手經營，至今已逾40年了。”

他說，其妻子在店內負責泡咖啡，而他協助打理店內的事務。

他說，這區雖有許多茶客及遊客到來，但也有許多著名白咖啡店及茶餐室，難免會出現競爭局面。

“早前發現一茶客只來喝白咖啡，喝完后前往別處用餐，或在別處用餐后才來喝咖啡，無形減少許多生意，為吸引更多食客上門，便專研小食及增加早、午餐，提供更多元化的食物讓顧客選擇。”

“我很饞嘴，一向喜愛吃食物，因此，協助妻子打理茶餐室后，便不斷研究烹煮小食，以讓食物美味可口，留住食客。就如豬仔包，為保持肉質的口感及水分，烹煮時先用熱油浸泡，再浸上已攪拌的蛋及加上芝士，用慢火輕微煎烤，即告完成口感十足美味的豬仔包。”

他笑言，也有些食客讚揚其豬仔包，可媲美澳門的豬扒包呢。

劉振輝：缺人手辭工幫妻

“我原本從事五金推銷員，因妻子茶室缺乏人手，唯有辭工幫忙，初期時非常難適應，尤其需清晨四五時起床準備營業，而且在面對顧客不同的要求時，也曾手忙腳亂，但為了妻兒，仍咬緊牙根，從頭學習。”

劉振輝提起逾15年前，轉行協助妻子時所面對的難處時，這么說。

他說，經營茶室的工作不容易，非常困身，且需要有好記憶，如食客點的咖啡，有些要濃郁但不要甜等要求，有些老茶客僅說“照舊”，讓他這初入行者摸不著腦袋。

他說，如今，該茶餐室能入選為全馬100間最具風味傳統咖啡茶餐室手冊，讓他感到高興，此前的辛苦也值得。

他說，該茶室現已開始傳承其兩名孩子，希望把茶餐室發揚光大。