青春開講‧我和我思念的家鄉美食……

柔佛／鄭瑋庭：居鑾好料美好難忘

那天某位同學說他剛去市區吃了一碗豬肉粉，我脫口而出：“哇去吃好料！”結果被同學調侃，原來豬肉對我們來說已是上等好料。

因為在登嘉樓讀書，不到市區好像也沒有機會吃到豬肉，于是大一那年，只要回家，就會去吃一碗熱騰騰的肉骨茶。若說豬肉是好料，那肉骨茶應該算是一碗盛滿所有好料的極品。

除了肉骨茶，還要到居鑾巴士站對面的漢堡攤買個漢堡。大學裡的漢堡跟居鑾的不一樣，這裡的漢堡內的雞肉沒什麼醃製，居鑾的則放辣椒粉、黑胡椒以及辣椒醬，一口咬下去，各種味道環繞舌尖。

回到居鑾，一定要去On The Road Cafe吃一片濃郁的芝士蛋糕，老闆娘會研究不同口味的芝士蛋糕，我最喜歡的是番薯芝士蛋糕。除了On The Road Cafe，居鑾還有一間“老井”，那裡環繞著淡淡的書香氣息，很適合安靜地呆著看書，也適合朋友聚會。這兩間店走的都是文藝路線，很溫馨，像是電影裡常出現的場景。去到老井，我一定會點一杯抹茶拿鐵。

還有一個讓我不論是在登嘉樓，或是在居鑾都念念不忘的豬雜湯。那是一碗用黃豆為湯底的豬雜湯，裡邊有豬肉片、豬肉丸、生菜等，每次都能讓小食量的我吃上兩碗飯。后來每一次在外用餐，都會點一碗豬雜湯，但卻一直找不到記憶中的那個味道。

那是某人母親親手煮的豬雜湯，他常說他住在情人街（14/2路），于是那碗豬雜湯被我命名為“情人街豬雜湯”。

后來跟那人失去了聯絡，就再也沒有吃到那麼讓人難以忘記的豬雜湯了。

霹靂／蔡美珊：粿條湯解我鄉愁

以前，我從不覺得我家附近茶餐室所售賣的粿條湯美味可口，直到我離鄉背井，才發現好吃的食物是要經過比較的。

我大學宿舍附近所賣的粿條湯，不是味道平淡如水，就是很鹹，吃完很口渴，像喝味精湯。每當假期，哪怕只有一兩天，我都會飛奔回家，為的只是那碗熱騰騰的粿條湯。不要看它好像平平無奇，細心觀察，你會發現店家非常貼心。那是因為他們用雞公碗來裝食物和茶水，在這個什麼都講求效率的年代，是很難得可貴的。雞公碗又貴，又笨重，又容易打碎，反觀塑料碗便宜又耐用，可店家不計成本，為的就是要把最好的給客人。

粿條湯的美味在于湯頭。聽店家說，他們的湯頭是用大鍋子，裡頭放滿雞隻、豬骨、香料，然后用炭火慢慢熬。這樣的老火湯，不人間美味才奇怪。喝了后，保證不口渴。粿條湯裡頭的雞絲香滑可口，不像有些雞絲面，裡頭的雞絲又冷又硬，咬不斷，好像雞肋，食之無味，棄之可惜。

除了湯頭，最美味的莫過于它的配料。一大把爆香蒜頭，綠油油的青蔥，再加上一小撮秘製辣椒醬，真是此味只應天上有，人間難得幾回嘗。

我現在仿佛已嗅到了它的雞香味。店家在每張桌子都放上辣椒醬，任你添加，不額外收費。有時候，我覺得我吃的已不是一碗粿條湯那麼簡單，而是一份心意，一份人情味。

如果真要用一種食物來一解我的鄉愁，我首選粿條湯。不為其他，只為一嘗它那燙嘴的滋味。一碗粿條湯，看似普通，卻內有乾坤。