我寫我鄉 (第12篇) 吳仲達：父親設麵包廠賣麵粉為實

在緊急狀態時期，新村實行糧食配給，麵粉也是管製品之一，我父親的馬來好友華希說他可以拿到管製品麵粉的執照，要和我父親合作。于是，我的父親開設了一間麵包廠，生產麵包，因此就可以進貨麵粉。

在決定之后，我的父親在靠河邊的街上租了一間店屋作為麵包廠，麵包爐建在屋子后半部，建爐時我有旁邊圍觀，爐的最下層放了很多玻璃瓶子的碎片，據說可以加強或爐的熱度。第二層是放木材炭燒的地方，第三層是烤麵包的地方。

在店屋裡有一張木製的大桌子，晚上父親和工人先將麵粉搓成一團團，把麵團切割放進不同形狀的鋅板盤裡，待晚上發酵。

次日凌晨工人把鋅板盤子一個個放進烘爐，把鐵門蓋上。待烤好了，工人把香噴噴、熱騰騰的麵包用鏟子一盤盤拿了出來，這時，我會協助在麵包皮上搽上一層椰子油。

早上第一批麵包是送到鎮上的咖啡店，第二批送到附近甘榜。至于回收昨日賣不完的麵包，工人會把這些麵包切成小片，放進烘爐烤干，烤干的麵包稱為“roti kok”，送到雜貨店當餅干出售。

由于麵包也要賣給馬來人，所以父親聘請了一位叫胡達的馬來人當助手。胡達知道我喜歡吃椰絲麵包，他會為我特製一個大的椰絲麵包。這些椰絲是工人用椰子刨好后，加入椰糖放在鍋子炒過，這種椰絲包有特別誘人的香味，至今我仍然懷念不已。

當年的麵包廠不只我們這一家，因此生意相當競爭，麵包生意不見得好。稍長后問起父親這回事，他說，當年志不在買麵包，而是買麵粉，麵粉的盈利是相當高的，我才恍然大悟，原來這也是一種經商之道。

在緊急狀態后，地方上不平靜，馬共會在半路攔住巴士，將村民趕下車，燒燬村民的身分證，燒燬巴士。有些被認為替政府做探子的人會被綁架然后被殺死，屍體綁在橡膠樹上示眾。

村民在新村裡面對軍警的威脅，在外面也面對馬共威脅，因為村民在進入膠園割膠時，都會遇見武裝的馬共人員。村民可以說是生存在夾縫中。

新村政策令馬共面對斷糧危機，加上政府的大力宣傳，只要他們拿武器走出森林可獲得1000元獎金。一些意志不堅的馬共人員，便出來投誠。