大廚上菜．陽山揚名農家菜
文、圖：劉金富
初到陽山時，予人第一印象，比較像一個工業城市，很難把它與農家菜聯繫起來。但陽山不只出產優質農作物，陽山雞更是有名……
在中國廣州佛山四合院園林私房菜大師馬恆就師傅的引領下，來到陽山縣品嚐當地的著名道地農家菜。
初到陽山時，見到當地很多發展計劃進行中，看起來比較像一個工業城市，當時很難把這地方與農家菜聯繫起來。
后來經過瞭解后，才知道陽山是一個旅游業、工業、農業等都非常蓬勃，經濟活動非常活躍，是近年廣東省內發展迅速的城市，看到的只是其中一面。
陽山其實已經擁有2000多年的歷史，唐代大文豪韓愈到當地擔任縣令時，曾以“吾州山水名天下”讚揚陽山。
而山水也是農業發展的基礎，具有優良的環境，陽山的農作物，因此也非常優秀。
當地最出名的要數陽山雞，這也是廣東省最優秀的雞種之一，據瞭解其成名還比現在我們所熟悉的清遠雞更早。
回到正題，馬師傅帶我們到陽山的鴻福酒店，這兒的餐廳主要都是採用陽山出產的食材，做出具有陽山風味的農家菜式。
酒店總經理姚俊平向我們介紹的食材，就有陽山雞、北江河鯉、陽山芋頭、玉米等，全部產自當地的食材。
烹調也是遵循傳統手法，呈獻道地陽山風味。
鴻福酒店農家菜
地址：陽山縣縣工業大道178號
