【今日北馬頭條】《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店》專書出爐‧食在檳城不是蓋的 酒樓粿條檔也入榜

報導：劉可欣、鄭志賢
（檳城14日訊）《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店》美食專書第二輯週二（10日）出爐，檳州有10家咖啡店被列入其中，7家在檳島，3家在北海，大山腳及威南皆“零”。

當中引起關注的是2家酒樓，及一炒粿條檔也被入選。

這本美食專書第二輯，是由馬來西亞新加坡咖啡茶業聯合總會推出。

會長何子孟接受《中國報》記者電訪時說，被列入的美食專書咖啡店，先由屬會推薦，再由總會根據食物及衛生等標準審核。

街邊單一攤檔不被考慮

針對北海有2家酒樓被列入其中，他相信是在屬會的章程中，酒樓也列為傳統咖啡茶餐店。

“只有屬會會員，才能被納入其中。”

受詢及為何威中及威南，沒有咖啡店被列入美食專書，他說，由于相關屬會沒推薦，因此2縣沒有咖啡店被列入。

總會在檳州有3個屬會，即檳城福州咖啡公會、檳威咖啡茶商公會及威省咖啡茶餐商公會。

至于柑仔園東園茶餐室，及在其茶餐室內營業的亞龍炒粿條，被分開為兩個單位，列入美食專書；何子孟解釋，若一家咖啡店推薦其店內的美食攤檔，該會確實可考慮將相關攤檔列入在內。

“不過，在街邊的單一美食攤檔則不被考慮，因為那不屬于在咖啡店營業。”

他說，一般上，剛營業的咖啡店也不會被列入美食專書，有關咖啡店需要穩定經營后，才有機會被列入。

怡保沙河粉專賣店、詩布朗再也雙威鎮富滿樓、北海食為天酒樓
北海3店入選

報導／攝影：劉峻賓

被列入“一百家最具風味傳統咖啡茶餐店”的北海3家店，分別是北賴才能園的怡保沙河粉專賣店、詩布朗再也雙威鎮的富滿樓，及北海食為天酒樓。

怡保沙河粉專賣店—“好煮意”餐廳，于2013年初創設。老闆唐國華本身是馬六甲人，22歲在廚藝界已稍有名氣，當時曾是吉隆坡的一名餐館大廚。

他之后放棄大廚的身分，2002年來到才能園，與妻子倆經營小販生意，賣起怡保沙河粉。

唐老闆是在11年前，從小攤檔開成了今天的專賣店。

他認為，能入選100大餐廳，除了是食物保留傳統風味，也是因為其專賣店的衛生監管做得很好。

至于富滿樓，已是一間北海家喻戶曉的酒樓，創于1999年，以名貴菜餚著稱。

富滿樓的佛跳墻、鮑魚盆菜、沙皮金豬仔及一品鍋等名菜，贏得顧客不少口碑，因此而入選100大。

業者李國榮感謝總會的推薦，他將確保菜餚繼續保持水準。

而另一家食為天酒樓，則因經理不在而不便受訪。

新街多春茶室
海南咖啡引來遊客

約有75年歷史的海南咖啡-新街多春茶室，其鎮店之寶為自炒海南咖啡、自制海南麵包、咖椰及自調花生醬配料，吸引不少國內外食客，甚至遠至中新港台遊客也前來光顧！

這家傳統茶室當年由從中國海南省來馬的黃多春所經營，早期，黃氏是在新街開小咖啡攤叫賣海南咖啡，直至1950年獲市議會發出經營執照后，多春茶室才開設至今。

隨著黃多春年長后，他在25年前把茶室交給兒子黃學燦打理。原本從事麵包烘焙業的學燦就此轉行，延續父親與母親所經營的傳統海南咖啡生意。

黃學燦（58歲）說，該茶室并沒有申請列入美食專書，茶室是被人遴選，才入圍“一百家最具風味傳統咖啡茶餐店”美食專書內。

他說，多春咖啡特色為他自家配制的海南咖啡，至于海南麵包，多春擁有自家烘焙的麵包店名為聯豐供應。

“我們的麵包有松軟的海南麵包、全麥麵包、咖啡味麵包及巧克力味麵包，食客可選擇自己喜歡的麵包外，可選多春配制的花生醬、自制咖椰或牛油。”

多春經營時間為每週一至週六，該茶室也是檳城最具傳統咖啡攤特色的茶室。

中路（三角洲）的興隆茶餐室
自炒咖啡絕對傳統

來吧，喝一杯南洋咖啡！

位于中路（三角洲）的興隆茶餐室已有65年歷史，該茶室除了設有小販美食包括雞飯、椰漿飯、炒粿條及雲吞面攤外，它提供的飲料特色為自炒的南洋咖啡。

該茶室早前由林明鑑所經營，隨后交由兒子林其彬接手管理。

林其彬（59歲）向《中國報》說，興隆是在檳城福州咖啡公會副主席張君餘的推薦下，被列入馬來西亞新加坡咖啡茶業聯合總會“一百家最具風味傳統咖啡茶餐店”美食專書內。

他說，到興隆除了可品嚐小販美食外，南洋咖啡是不可少的飲料。

他說，該茶室多年來，堅持自制上等咖啡粉，以炒出充滿傳統風味的南洋咖啡。

柑仔園東園茶餐室
亞龍炒粿條帶旺店面

柑仔園東園茶餐室東主張新發說，其咖啡店最大賣點，就是著名的亞龍炒粿條。

他說，亞龍炒粿條去年7月從對面的另一家茶餐室搬過來，無形中也為其咖啡店帶來許多顧客。

他說，一些新加坡或印尼遊客，都喜歡品嚐亞龍炒粿條。

張新發說，“亞龍炒粿條”早期是在汕頭街，由“亞龍”經營，如今則由其兒子張用喜及女兒張彩蓉掌廚。

他說，其咖啡店是在1978年營業至今，他來自咖啡店世家，其外婆及母親，在其家鄉，即吉打馬莫，也曾經營傳統咖啡店。

浮羅池滑新華茶室
祖傳三代炒粿條馳名

有55年歷史的浮羅池滑新華茶室，以祖傳三代炒賣炒粿條馳名！

該茶室當年由已故宋亞叻及梁鍹枝，所經營的傳統茶室。

目前新華第三代“掌門人”為少東宋維達（31歲），原本從事市場銷售業的他，7年前在母親接手茶室后，開始在新華炒粿條。

宋維達說，早前負責美食專書的人士曾低調到訪茶室，試吃他炒的炒粿條，及在店內拍了一些照片。他對茶室獲入圍該專書感到開心，也希望各地食客前來光顧。

他說，該茶室名為新華，但早期的檳城人多數都不叫其店名而叫“浮羅池滑警局對面炒粿條”。

“我7年前接手攤子后，炒粿條攤就取名為‘第3代炒粿條’。我們三代炒粿條特色為祖傳碳燒炒粿條加鴨蛋及蘇東，粿條醬料及豬油渣也是自家配制。”

他說，其祖父那一代開始先在新華炒粿條為生，過后祖父也把祖傳炒粿條的醬料配制秘方及炒法，傳授給父親及叔叔。

他說，早期新華只是一小間茶室，目前已擴充營業將隔壁小店鋪租下，店內可容納最多80名食客座位。

大伯公街麗羅旅社茶室
頂著古蹟光環入圍

被列入“一百家最具風味傳統咖啡茶餐店”美食專書的大伯公街─麗羅旅社茶室，相信因茶室建築物具有古蹟特色而入圍。

一名在該茶室工作已10余年的員工向記者說，早前該美食專書評估隊伍曾到訪茶室，曾來了解及拍照。

他相信因麗羅建築物具有古蹟文化歷史，而使茶室帶著古蹟“光環”入圍美食專書。

另外，《中國報》記者週五（13日）走訪麗羅，眼見該茶室最具特色為古蹟建築物，至于茶室只有數攤小販包括雲吞面、粿條湯及炒印度面等。

儘管小販美食選擇不多，但前來光顧飲料的顧客也有不少友族。

日本橫街肉粽茶餐室
肉粽包出名堂

日本橫街肉粽茶餐室，從1938年第一代經營至今第三代，經過77年歷史，新一代不斷讓餐單多元化，讓此老招牌屹立不倒。

現任東主羅家輝說，其爺爺羅洪恩一開始只是在日本橫街的一個攤檔售賣廣東豆粽、芋糕及紅豆沙；父親羅錦安1963年接手后，增售雙黃加料大肉粽及福建肉粽。

羅家輝在2000年接手后，再售賣客家眉豆粽及娘惹粽，顧客也可點壺普洱或鐵觀音來喝。

他說，其爺爺來自廣東東莞，因此早期賣的廣東豆粽，更是當時動廣東省南來的華人，在異鄉尋回家鄉味道的慰藉。

他說，中國各省的粽子各有特色，成分也不同，年紀較大的人，消化系統可能沒那么好，可以選擇以綠豆為餡料的廣東豆粽，或客家眉豆粽，因為糯米含量沒那么高。

他說，年輕人方面，男生可選擇雙黃加料大肉粽，女生則可選擇福建肉粽。

他說，其店制作粽子的許多材料都是從外國入口，如來自法國的栗子、來自中國的冬菇、粽葉及綁粽子的繩子，因此導致成本不低。

他坦言，檳城人以飯為主食，面食為次選，粽子可能只是第三選擇，若此門生意不是當年就由爺爺創辦，他也不敢貿貿然開始粽子生意。

他說，此店面是在2005年才租下，為了吸引更多人前來，他在五條路、發林及日落洞夜市都設肉粽攤，加強宣傳。