今日柔北．麵包 蛋糕 年餅 難不了她… 主婦自學變烘焙達人

報導：陳佳敏
（峇株巴轄17日訊）平凡主婦利用3年時間自學，搖身一變成為烘焙達人，為人生開啟另一篇新樂章。

陳可欣（36歲）原是家庭主婦，但她擁有一名烹飪手藝高超的母親，除了能煮出一道道讓人回味無窮的佳餚，每逢佳節或重要節日，也會製作許多美味糕點。

耳濡目染下，她對烘焙產生濃厚興趣，卻僅把烘焙當成一般嗜好，未真正鑽研和學習，只在閒暇時才會烘製一些糕點，供家人品嚐。

3年前，她在經營經濟麵攤的丈夫潘國順（39歲）鼓勵下，開始製作一些糕點，在攤位上擺賣，沒想到卻大受顧客歡迎。

這也令她信心大增，開始鑽研烘焙技巧，除了其母親傳授給她的手藝外，也會向一些烘焙手藝精湛的“師傅”學習，並鑽研食譜和上網研究。
■陳可欣憑著自己的努力，短時間內成為烘焙達人。

她說，當初僅會製作一些中式傳統糕點，但不斷努力學習下，短短時間內已掌握烘製麵包、蛋糕，甚至是月餅和年餅的手藝。

幫補家用

“剛開始只是在攤位上擺賣，希望幫補家用，但之后卻不少顧客詢問，希望訂購我的產品，這是讓我意想不到的事。”

不僅如此，一些對烘焙有興趣的人希望向她學習，因此她也在家中‘開班授課’，與她們分享自己的學習成果。

但她不會因此停下腳步，反倒精益求精，期望學習更高技巧製作手藝，甚至會在口味、口感及材料上加以改良，為自己的產品注入新意。

“我目前正在學習製作翻糖蛋糕，現在烘焙已不僅是我的興趣，而是變成一種挑戰和突破自我的方式，當學會新技巧時，我彷彿是達成了一個目標。”

選擇品質較好食材

以身為母親希望全家人吃得健康，吃得安心的心理，陳可欣製作的產品都無添加防腐劑和人工色素，這也是她吸引顧客一再上門的原因。

為保持產品的品質和口感，在選用材料上，她也不會馬虎，都會選擇品質較好的食材，有時甚至會到跨州，到馬六甲或吉隆坡去購買。

她也常應顧客要求或隨著季節，改良或設計產品外型，這對她來說也是一大挑戰，因她需要絞盡腦汁去設計，更害怕因材料上的限制，做不出預想的效果。

烘焙雖為她開創事業上的另一條出路，但她真正期待的是看見孩子和家人吃著自己的心意，露出滿足表情的那一刻，這令她獲得滿滿的成就感。

“我家人生日或有重要節日時，也都會製作蛋糕或糕點，我女兒很喜歡《冰雪奇緣》（Frozen）這部動畫片，因此我特別設計了一個蛋糕，作為她今年的生日禮物。”