青春開講‧我和我思念的家鄉美食……

森美蘭／顏淑嫻：美味干撈麵粉糕

說到芙蓉美食，大部分人第一時間想到的是芙蓉燒包或芙蓉燒蟹。除了這兩樣，芙蓉還有三角地這個美食天堂，雲集了不少道地美食，20多個攤位，營業了將近40年，養活了祖孫三代。這地方現在雖已成了歷史，但我依然忘不了那讓我魂牽夢縈的干撈麵粉糕。

我對麵粉糕情有獨鍾，這麼多年來，我吃了不少地方口味的麵粉糕，除了一般的清湯之外，還有麻辣、黃酒、干炒、咖喱等，唯獨這平平無奇的干撈麵粉糕最深得我心。

一碗麵粉糕，最主要的材料有江魚仔、樹仔菜和豬肉碎，清湯麵粉糕的靈魂是它的湯水，干撈麵粉糕則是它的滷汁。它不像一般干撈麵粉糕只淋上黑油而已，老闆娘還加了自製的滷汁燜冬菇。冬菇是山珍之首，味道鮮美，為整碗麵粉糕增添了香味，讓食客嘗到不一樣的美味。

關於麵粉糕的口感，有人喜歡厚，較有嚼勁；有人偏愛薄，滑順好吞嚥。這檔干撈麵粉糕的口感剛好達到中間值，既厚又滑順，讓人忍不住一口接一口。由於加了冬菇，味道偏重，但不會死鹹，若再加上指天椒伴食，可瞬間讓人胃口大開。還有那炸得酥脆的江魚仔，卡茲卡茲，越嚼越香。

幸好這老闆娘搬遷至小食中心繼續營業，不至於讓美食消失在時代發展的洪流中。每當放工後，我都會吃上一碗乾撈麵粉糕，再和老闆娘寒暄幾句，吃了這麼多年，彼此就像親人。我嘴裡吃著的是干撈麵粉糕，品味的卻是人情的溫暖。