70同行‧先賢手藝闖出天地 新山咖啡業飄香70年

報導：吳燕萍
攝影：張來星
人生七十古來稀，創刊自1946年的《中國報》，不知不覺也走過70年風雨路。

回首過去70年，從黑白到彩色、從電報到智能手機，有誰也與《中國報》同樣一步一腳印地，走過這段歲月，且繼續秉持自己的理念、昂首邁向新的里程碑？

傳統咖啡在我國飄香超過一世紀，新山開埠20年后，也開始有人飲用咖啡，甚至也因一杯咖啡，讓不少南來的華裔先賢成為咖啡店業者，在新山成家立業。

咖啡業在我國一路走來并非一帆風順，最艱苦的年代，莫過於日軍侵入時期，為了逃難，一些咖啡店被迫結業，等到日軍撤退后，業者東山再起卻有面臨咖啡粉和糖等被列為統治品，不得隨意取貨困境。

眼見經商主要材料幾乎中斷，為了擺脫困境，新山咖啡公會便于1946年3月成立，并在歷屆理事努力下，為咖啡店業者爭取福利與貨源，使新山咖啡業得以大放光彩至今70年。

新山咖啡公會早期的會員涵蓋新山、士姑來和士乃等地，并且海南與福州會員佔多數，因這兩個中國南來的籍貫人士，當年最多在洋人家庭當廚師或打工，并在洋人家學會西式咖啡的沖泡。

擁有泡咖啡手藝后，先賢們也開始在外靠著一杯杯濃濃咖啡做起小生意，打造自己的事業天地。

向海南人學泡咖啡

公會于1971年易名新山咖啡酒餐商公會，公會會長楊運松接受《中國報》訪問時指出，因我國曾是英殖民地，當洋人入住我國時，他們也把西方文化的咖啡和西式甜點等帶入我國，國人便有機會接觸這些咖啡甜點文化。

執行秘書吳華指出，當年華裔先賢來到南洋，因福建與潮州人較早登入，所以碼頭一些苦力工作，都已被這些籍貫先賢搶去做。

“后來南來的海南人，便到洋人的家當廚師或其他雜工，甚至學會泡咖啡手藝，所以最早開設咖啡攤華裔為海南人，而福州人是后來向海南人學習泡咖啡。”

平民百姓吃早餐首選

傳統咖啡店行業并沒落寞，並且繼續在新山散發濃濃咖啡香。

楊運松認為，傳統咖啡店并不是走向沒落，它們依然是平民百姓早餐聚首和三大民眾共處的地帶。

“雖然，時代與通訊系統日益進步，星巴克等咖啡文化都已進入我國，但星巴克等咖啡還是屬於高檔價格，并非所有人都有能力天天喝得起。”

他指出，傳統咖啡店價格大眾化，環境帶有人情味，都令傳統咖啡店在現今時代仍有站腳之處。

他相信只要業者秉持提供好咖啡理念，進行適當轉型，傳統咖啡店絕對可繼續發光。

各籍貫會員很平均

時代變遷，如今新山咖啡酒餐商公會各籍貫會員平均，不再是海南人與福州人佔多數。

楊運松針對此現象分析，華裔向來很注重孩子的學業與將來，海南人也一樣，努力賺錢后，都提供孩子高等教育，也就因此造成孩子學業有成，很少子承父業的情況。

“上一代開咖啡店先輩的孩子，現在很多都是律師等專業人士，所以，這些孩子都沒有繼承父親經營的咖啡店，也就令本公會海南與福州籍貫會員日益減少。”

他舉例已退位的柔州資深行政議員拿督龍莆天公公龍家浦，當年就在紗玉街開設咖啡店，該咖啡店現在已不存在，龍莆天本身也是名專業律師。

咖啡店報紙密不可分

咖啡店與報紙關係密不可分？！

吳華指出，昔日咖啡店每天都會訂幾分報紙，讓前來咖啡店的民眾，除了嘆咖啡和吃早餐，另一目的就是閱讀報紙。

“以前咖啡店的報紙，經常都會被‘五馬分屍’，到收店時，店主才將報紙收拾好，這就是咖啡店與報紙密不可分的關係。”

他指出，如果一間咖啡店沒有置放報紙，相信也不會吸引到顧客，過去新山的報紙一般都是新加坡印刷送到新山售賣，《中國報》當時卻是從吉隆坡印刷，一般下午才能購買到《中國報》。