古早味煮法 屹立逾十年 猴年來嚐猴子麵

報導：吳燕萍、葉芷妤
攝影：張來星
（新山15日訊）“猴子”煮面，煮出春天，從一個攤位煮到開一間麵店，生意火紅時，一天還可賣200至300碗“猴子面”，古早味煮法俘虜老饕芳心。

“猴子麵”並非用猴肉烹調，而是普通的古早味麵食。它會被取名“猴子麵”，全因煮麵的老闆外號叫“猴子”，加上麵店名字為“猴子麵茶餐室”，所以此店售賣的麵食，一律統稱“猴子麵”。

“猴子麵”在士乃屹立逾十年，陪伴許多士乃居民成長，是家喻戶曉的麵食，而該麵店目前就位于士乃順利花園商業區。

因綽號取名猴子麵

新的一年是猴年，不禁讓人聯想起這家麵店。

猴子麵茶餐室業者陳新平接受《中國報》訪問時說，其雙親育有13名孩子，而他排行第十，從小因過于貪吃，好像猴子什么都吃，所以被家中二姐取綽號為“猴子”，就這樣猴子外號伴隨他成長。

“唸書時，朋友也因家人叫我猴子，跟著喚我為猴子，每認識一個新朋友，他們知道我的綽號后，也會跟著叫，有些還稱我為齊天大聖孫悟空，現在大家好像都不記得我的真名，只記得我叫猴子。”

他笑言，連自己3名5歲至8歲的兒子，偶爾都喚他為“猴子爸爸”，他絲毫不介意。

至于一些顧客稱他長得像猴子，陳新平認為，年輕時可能有一陣子身材瘦削，才會令人覺得他像猴子，而目前已不會像了。

陳新平也說，他于2010年準備開麵店時，原本苦惱店名該取什么，后來身邊朋友建議，既然他的綽號是猴子，何不直接就叫“猴子麵茶餐室”，所以便決定使用此名。

他回憶開店初期，金絲猴拿面圖像招牌還曾在店內展出兩週，最后在獲得所有顧客認同，他才把招牌掛起，令猴子麵形象更鮮明。

食材自製吸引老饕

“猴子”老闆樣樣親力親為，不僅自製炸肉和叉燒，連老鼠粉都是自己製作，而已遷居到新加坡的老食客，都越堤回來品嚐。

陳新平說，父母在他小時候就經營面檔，他很小就學會燙面，長大后，家族改為賣糕點，他便學習與協助賣糕點，后來生意難做，他于40余歲轉行賣面。

“我的賣麵手藝和老鼠粉等製作都是二姐教導，而我初期是在士乃太上老君廟前擺攤，也曾生意不好，一天才賺幾十令吉。”

“唯我慶幸當時獲附近的士乃文青武術龍獅體育會成員幫忙試吃面，之后他們給予意見，讓我成功改麵食口味，迎合現在食客喜歡的口味。”

“猴子麵”在社交網站上都有食客介紹。一碗猴子麵價格4令吉50仙至5令吉50仙，配料還有釀豆腐、炸肉、叉燒和魚餅等。

手工炸肉很好吃
★彭筱坪（44歲，地產經紀）

已遷居到新加坡，但每次有機會回家鄉，都一定會買一碗猴子麵品嚐，甚至一些外坡朋友隨我回鄉，我也會帶他們過來吃麵。

我也算是猴子面的老顧客，以前還是小檔口時，我就經常光顧，老闆煮的面很傳統，並且手工製作的炸肉也很好吃。

配料多價格公道
★鍾慧思（42歲，自雇人士）

我住在古來，因士乃的朋友介紹，曾品嚐過猴子麵。此次是我第二次吃猴子麵，而我最喜歡猴子麵的古早味。

猴子麵價格公道，老闆也不吝嗇給配料，一碗麵就有叉燒和炸肉等配料，非常好吃，我會繼續將此面介紹給身邊朋友。

士乃人共同記憶
★鍾觀勝（52歲，散工）

我是猴子面的忠實顧客，每次只要想到吃麵，就會來猴子麵茶餐室，它的面很傳統，市面上已難尋。

同時，“猴子”老闆也是我從小就認識的朋友，他母親在賣面時，我就已經常光顧他們的面檔。

猴子面是士乃人共同的記憶味道，讓我們記起以前的舊士乃。